亞麻籽油：

脂肪酸構成：飽和脂肪酸為13%，油酸22%，亞油酸14%，α-亞麻酸49%

微量營養素： 維生素E、甾醇、茶多酚、角鯊烯

核桃油：

脂肪酸構成：飽和脂肪酸為8%-16%，油酸11.5-25%，亞油酸50-69%、亞麻酸6.5-18%

微量營養素：VA、VD

還有好多好多油，茶籽油、稻米油、玉米油。。。

孩子需要補充不同類型的不飽和脂肪酸，交替或者混用不同的植物油，有助降低過敏幾率，促進大腦和眼睛發育。

不過不同的油價格不一樣，核桃油可能貴一些，而大豆油真是有營養還不貴！

兒科醫生鮑秀蘭

兒科醫生鮑秀蘭

這兩個油都是非常好的食用油，非常適合寶寶吃。

《中國居民膳食指南2016》嬰幼兒餵養寶寶餵養的時候提到要給寶寶添加油，推薦的兩款油，一個是亞麻籽油，一個就是核桃油。

核桃和亞麻籽的大pk

首先來說說口感。

由於有一種特殊的味道，所以說很多人都不大喜歡吃，而核桃油相對口感會好一點。對於成人來說，亞麻籽的獨特味道可能很難以接受，不過對於從未嘗試過食物的寶寶們來說呢，這個味道是還是可以接受的。

我個人比較推薦先給寶寶吃亞麻籽油，原因就是先把難吃的食物吃了，以後，好吃的食物接受度更高。

再來說說致敏性

核桃屬於樹生堅果，屬於高致敏性的食物。對於敏寶寶來說，可能不太適合作為第一款食用油來添加。

亞麻籽油，是用亞麻壓榨而成的，亞麻科亞麻屬植物的種子，所以致敏性相對要低一些。

營養價值誰更好？

這兩款油在營養價值上來說沒有太大區別。

亞麻籽油和核桃油含豐富的n-3系列的脂肪酸多不飽和脂肪酸~亞麻酸。可以在體內轉化DHA，可以促進寶寶大腦生長髮育、以及視力的發育都非常有幫助。

作者筱赧

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

亞麻籽油和核桃油都是非常好的油脂，他們都富含a-亞麻酸的植物油，亞麻酸在體內可以轉化成DHA和EPA，對於維持成年人血脂水平和兒童的大腦和視力發育具有重要的作用。都是是中國居民膳食指南中嬰兒輔食添加推薦的油。

亞麻油也叫胡麻油是以亞麻籽為原料製取的油。亞麻籽油容易氧化，不耐存儲，不適合高溫烹調，有一股特殊的氣味。

核桃油主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而製成，色澤為黃色或棕黃色，口感醇香，同樣也容易氧化不耐高溫。

核桃油核亞麻油都是嬰幼兒輔食添加非常推薦的油，品質不相上下，您可以給您的寶寶交替實用，注意每天的使用量就好。嬰幼兒輔食添加每天推薦添加5-10克油。

愛下廚的吃貨營養師

討論食物油哪種“更好”，一般是指兩個方面：脂肪酸組成和維生素E、甾醇等微量成分。

先說維生素E和甾醇，在不同的植物油中相差比較大，但除了油的種類，還跟加工過程密切相關。也就是說，難以泛泛地說“XX油的某微量成分含量高”。而且，考慮到油的使用量，這些微量成分高點低點對於總量的影響其實沒多大，還是從其他食物中攝取更為靠譜。

再說脂肪酸組成。不同類型的脂肪酸對健康的影響不一樣，膳食指南的推薦是：總的脂肪供能比20%-30%控制飽和脂肪供能比不超過10%，多不飽和脂肪供能比6-11%，其餘的為單不飽和脂肪。此外，一般還建議降低w6/w3的比值。

也就是說，希望是飽和脂肪儘量少，多不飽和脂肪適當，在控制總量的前提下其他部分由單不飽和脂肪來構成。

亞麻油的脂肪酸典型組成是：飽和脂肪9%，單不飽和脂肪18%，多不飽和68%（亞麻酸 53%、亞油酸14%）

核桃油的脂肪酸典型組成是：飽和脂肪9%，單不飽和脂肪13%，多不飽和72%（亞麻酸14%、亞油酸58%）。

二者的飽和脂肪都很低，單不飽和脂肪差不多，差別在於亞麻酸和亞油酸的比例上。亞麻油中亞麻酸高而亞油酸少，而核桃油則相反。亞油酸是w6，亞麻酸是w3。在多數人的食譜中，w6/w3的比例偏高，所以亞麻油有助於降低這個比值。

對於一般人群，可以認為亞麻油比核桃油好一些。

不過對於嬰幼兒，二者都不算好。飽和脂肪對嬰幼兒不是問題，母乳的飽和脂肪含量就很高，飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的比例是：4.8:4.1:1.2。也就是說，核桃油和亞麻籽油的組成都與母乳脂肪相去甚遠。而且，嬰幼兒需要充足的膽固醇，在植物油中並不存在。至於有人說的孩子發育需要DHA和EPA，亞麻油中的亞麻酸可以轉化成它們。這只是一廂情願，它們的轉化率很低，靠它們來產生DHA和EPA是不現實的，還是直接吃點魚比較簡單。

所以，對於成年人，食譜中適量的亞麻油比核桃油要好一些。而對於小寶寶，二者都不如奶油甚至豬油好。

關鍵字: 健康 脂肪酸 育兒