甜酒釀香醇可口，適合我這種不喜歡喝水的人，想喝水了可以放點甜酒釀，甜甜的，外面賣的有添加劑，最好是自己做，傳統小手藝，一般人家都會做的，經濟實惠，吃著放心。
家人在做甜酒，真是有口福了，有愛吃的麼？這樣的廚房誰家有？屋大灶大做的甜酒也多，灶臺收拾得好乾淨，做著甜酒釀也感覺心情好美呢！
其實做甜酒釀的方法各地不同，有簡單的，有精緻的，但是總感覺還是柴火甑子裡做出來的味道更地道更濃厚些。做好了揭開一股甜酒香就出來了，嘗一下又甜又香，三十個小時後打開一看，太香了！而且清甜爽口，汁液清透，真是太甜了！我吃了小碗後，覺得自己醉了！
自釀米酒，其實是個精細活，對每一個環節都要做到恰到好處，家人做釀米酒，水放的不多，甜酒做的好會自己出水。米應該是蒸的，煮出來的米飯會很爛，做出來的酒發粘發糊的，很難吃的。家裡人年年做酒釀，尤其夏天從冰箱裡拿出來喝，特好喝。多餘的酒釀可以發饅頭，用酒釀做出來的饅頭超香。
糯米一定要泡好，否則蒸不熟。沒熟的飯做成甜酒口感不好！其實不一定要糯米，粘米一樣可以。
隔水用甑子（沒有甑子也可以用其它蒸鍋代替）墊上乾淨紗布直接蒸，蒸硬點熟透就行！蒸熟以後攤涼，用手感覺略有餘溫時添加酒麴用筷子拌勻，裝容器中發酵，天熱時三天，天冷時一週左右即有酒香味溢出，這種做法應該做得出好甜酒。發酵好之後攤開冷卻，最後用冷開水倒進米酒裡，這樣做出來米又不會太硬也不會太軟，香噴噴的米酒就出爐。
看網上都是說的三十多個小時，敢情冬夏都是三天？我感覺這個應該看南北方溫度差異吧，比如現在這天，天冷不易發酵，我們一般會用棉被捂實加溫，發酵比較快。
在這寒冷的天氣裡，來個甜酒衝雞蛋，入蛋花一起烹煮後的酒釀，好漂亮，更好喝，那味道真是比蜜甜。當然就單純的喝，都好吃，不過不能吃的太多，會醉喲！
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