好看视频影视
只要得到真正有相当水平的酿酒师的悉心传授，聪明的人五年，最多也就是七八年对于酿造白酒来说已经可以独立操作了。至于能否成为大师级别的酿酒师，除了师父传授自己的领悟也是很重要的。
有点常识的人都知道，要想得到高品质的白酒，概括来说要做到选好粮+优质水源+蒸煮粮食火候控制+摊凉时间把握+酒曲的选用+发酵时间把控+蒸馏摘酒看花+封坛存放或者酒海存放。
说了那么多，其实是为了引申出存放这个环节。我国的白酒（特指传统工艺纯粮酒）除了酱香型需要三年以上的存放，其他香型半年存放即可投放市场，有些香型新酒也可以直接罐装销售。
只是存放的条件有一些特殊要求，比如最佳温度是十五度到二十度之间、密封良好、避光、通风等。满足这些条件即可，所以哪里来的一天相当于一年的说法。做酒用心用情即可，没有那么神秘，更不应该搞得那么神秘。
我是酿造传统工艺纯粮酒二十几年的一名退伍老兵，为你解答白酒知识！喜欢我的帖子的朋友欢迎关注我，一起探讨酒文化。
一壶佳酿喜相逢
众所周知，白酒需要在长时间的贮存过程中让醇类、酸类和酯类逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。新酒经陈放老熟后，辣味减轻，口感会变得绵软柔和。这一过程比较漫长，但是可以通过一些方法加速进程。虽然没有一天相当于一年那么夸张，但是效果还是十分显著的。
白酒的储藏环境对白酒的陈放老熟尤为重要。是常温储藏、还是冰藏？是海藏、窖藏、洞藏，还是生态藏？不同的储藏环境对酒质所产生的影响是截然不同的。春暖、夏热、秋凉、冬冷，在陈酿过程中温度和湿度的变化对酒质影响也十分巨大。
据称，白酒窖藏海底，在不断摇动的海潮、恒定的水温以及海洋的自然压力作用下，内部的分子结构会发生明显的变化，使得口感更佳醇厚细腻、绵柔，回味悠长。海藏三年，就可达到陆地窖藏十年的效果。洞藏对酒品质的提升也很明显，就洞藏本身而言，山洞恒温恒湿，一些古老的山洞甚至有着不可多得的微生物群，在这样的环境下储藏白酒，白酒的老熟变得更加缓慢、均匀，酒中一些杂质和有害物质得以挥发。
在白酒储藏过程中，存储环境就显得异常重要。同时，储存容器也是不容忽视的。储藏用的器具是什么？是不锈钢、玻璃？还是传统的陶瓷容器，选择不同的藏酒容器导致的酒质差别很大。优质的储存容器有利于提升白酒的品质。酒海是陕西西凤酒在酿造过程中用的储酒容器，是一种用藤条编织而成的大酒篓。酒海能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。一般的玻璃容器、金属容器则达不到这种效果。
陶瓷酒坛也是优质的储酒容器，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻，口感会变得绵软柔和。白酒中的某些分子不太稳定，在坛储过程中会由于适度的温度与环境，发生某些化学反应，产生新的酯类物质，这些物质也会使白酒更加芬芳。
加速白酒陈化是行业所追求的目标，加速白酒陈化被称为人工催陈又称人工老熟，就是人为地采用物理、化学等方法促进酒的老熟，以缩短贮存时间的技术。如今，也取得了很大突破。比如，通过运用紫外线处理技术加速酒体的氧化速度；利用超声波的高频振荡，增加酒中各种反应的几率；还有激光处理技术，借助激光辐射场光子的高能量，对物质分子中的某些化学键发生有力的撞击，使这些化学键出现断裂或部分断裂，某些大分子团或被分为小分子，或成为活化络合物，自行络合成新的分子。
即使白酒的人工催陈技术取得了较大突破，但也还做不到一天相当于一年。不过，随着科学技术的不断进步，白酒陈化的面纱终会被完全解开，一天抵一年的愿望，说不定会实现。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
欧阳千里
白酒的储存方法，一天相当于一年的想法不可取，是你自己骗自己找平衡感！说出来会让人当笑话讲。
白酒真正的储存方法，凭条件而论，最好恒温喜凉。私藏一般有厅堂放偏角处，有瓷瓮最好，放一支测量：温度表。
为什么酒喜偏凉冷呢？是因为让酒精度散发慢一些，存放的酒就越陈越醇！假如把酒放在温度偏高下试试：只会比白开水还难喝等于参入了猫尿酸、涩全功尽弃。
阿一v丶
这个环境是最适合储存白酒的，以后可以品尝下洞藏酒
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "edccfa7f9483411b6d7d6b04a226bf70\
好看视频影视
这个洞藏酒有一个条件(恒温)是可以的，但还有三个(一个是罐，他用的是食品级304不锈钢，二个是空间无益生菌，三个是恒湿)条件不具备，非常外行，用陶罐装酒，酒可以呼吸和洞里面的益生菌共同作用，益生菌繁殖是要湿度的，可以加速白酒的转化催熟，不放洞里放大仓库装上恒温恒湿的空调系统也是一样的，只不过有天然的洞库要省钱得多，她说的一天抵一年简直是屁话
东风己来
白酒陈放是老熟，天下那有这么好的地方，一天能胜一年，简直是笑话。藏酒(陈酒)一般是防空洞，地下室等通风性较好，冬暖夏凉适应，最好用淘器。窒內气温最好控制在20度左右。如质量好的酒陈五年以上，那才是闻到清香，进口矛和绵甜，入喉甘醇。
来贵土烧酒
简单说：真纯粮、好水源、发酵期长短、酸脂量平衡、零添加……都是好酒要满足的硬指标。存储是最后一环，洞藏在相对衡温衡湿的环境有利于分子转换和酒的老熟，醛类及杂醇油的挥发，下口更柔顺，喝后更舒服。
至于一天等于一年个人觉得可能夸张了点！但洞藏三五年后就有相当明显的区别，但成本也会高许多。
小王师
白酒储存是讲究方法科学得当的，没有所谓的一天一年的说法，但是酒是陈的香，反应出白酒的储存过程非常重要，科学储存场所温度是15到25度之间，同时避免阳光直射，保存在陶瓷制品容器里面，封口要密封好，这样的保存条件可以让酒在岁月的沉淀中越发醇香浓郁香气四溢。
酒类知识共享
这里是地球，不是天宫，天上一天地下一年，不论你方法在得当，没有时间的积累，达不到一年的效果。
