春風化雨雨過無痕
我們習慣上把一些小作坊用傳統方法榨取的花生油稱為土榨花生油。在所有的植物油料中花生最容易感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素有強烈的致癌作用，尤其是肝癌。小的油作坊由於在制油工藝以及質量管理上都落後於正規的大油企，使得土榨花生油中黃麴黴毒素超標的風險大大提高，所以我們不建議大家選擇土榨花生油的一個最主要原因就是致癌風險較高。（注意只是風險提高）！
但由此就說“土榨花生油會導致肝癌”，這種說法未免太一刀切，缺乏科學性，是不可取的。不過說法雖不靠譜，但風險還是應該引起大家的重視。
很多人對“土榨”有著特殊的情感，認為傳統的就是自然健康的，土榨花生油保留的濃郁香氣也是吸引大家的一個原因。然而，就是這些看似優點的背後，卻有著很大的安全風險。
① 小油作坊與大的油企比往往缺乏可靠的質量控制。
在原料的儲存和處理以及加工的衛生條件方面小作坊都未必能達到國家要求的標準，所以從質監部門的抽檢情況中，土榨花生油非常容易出現黃麴黴毒素、苯並芘、重金屬超標的情況。
② 土榨花生油沒有經過精煉，雖然保存了很多風味物質，但裡面的雜質也很多。除了上面提到的外，油中存在的水分、遊離脂肪酸等會加速花生油的酸敗變質，就是我們常說的哈喇，不利於儲存；而且雜質也會使油的煙點低，烹調時會導致油煙太重，炒菜的油煙可是肺癌的危險因素。
③ 如果購買來源不靠譜的話，一些黑心的作坊還有可能用廉價的棕櫚油兌香精來冒充花生油，買的人不僅虧了錢，還有可能危害健康。
所以最後還是要建議大家，土榨油有風險，購買需謹慎！！
作者：李慧藝 國家二級公共營養師 衡膳學院一級講師
營養百事通
嚴格地說，不科學。但絕大多數情況下，這是合理的。
1，為什麼有的花生油會致癌？
花生油本身並不致癌，致癌的是花生油裡可能含有的“黃麴黴素”。黃麴黴素，是黃麴黴菌分泌的一種毒素，有很強的致癌效果，這一點已經得到了諸多實驗與調查的確證。在中國，黃麴黴素的食物汙染的地域分佈，與肝癌的地域分佈高度重合，可以說黴變食物中的黃麴黴素，在中國，是肝癌的重要誘因。
2，為什麼要強調，土法壓榨的花生油更危險，更容易致癌？
實際上，問題不在於“土法”這個壓榨方法，而在於“土法”壓榨前後，對原料和產品的質檢的缺失。之前提到，黴變花生用來做花生油，壓榨出來的花生油中就可能含有黃麴黴素。你可能會想：那我看仔細看清楚了，不用發黴的花生，還不行嗎？
抱歉，還真不行。你看得到的黴菌是黴菌，你看不到的黴菌也是黴菌啊！幾十斤幾百斤的榨油，用幾十斤幾百斤的花生，這花生難不成你還能一把一把抓出來看嗎？不現實啊！
但是如果有嚴格質檢，尤其是產品油的質檢，那這個問題就不那麼嚴重了。國家對花生油中黃麴黴素的含量有極其嚴格的限制。國標規定，花生油內含有的黃麴黴素不得超過4μg/kg (ppb)，也就是10噸花生油裡面也不能有一滴的黃麴黴素。工業生產的花生油，是必須過這一關檢測的，
總結：
如果土法榨油，出油之後加一個質檢過程，確保其中黃麴黴素等毒素不超標，那妥妥的是沒問題的。但現在的情況就是，但凡是土法榨油的，基本上都沒有質檢。所以，風險還是存在的。在合格食用油供給充足的情況下，土法榨出來的油，少吃為妙。
IvanZhu
不知道在讀答案的你是否吃過土榨花生油？但是小糖確實是吃了幾年的土榨花生油，因為小糖在農村長大。小時候跟著爺爺奶奶帶著自家地裡產出的花生，去鎮上的作坊裡榨油。面對超市裡五花八門的油類品種及食品市場的不安全性，很多人開始懷念那些作坊裡生產的油，感覺好像是既新鮮又便宜，有的還是親眼看著榨油覺得值得信任。但是還有另一群人認為這種小作坊裡生產的油容易致癌。這是真的嗎？
小作坊裡生產的油，由於監管不嚴確實存在一些問題，比如:
1、生產時“偷工減料”，不遵守正規花生油生產程序。
2、摻假嚴重，很多作坊為了降低成本就會摻入便宜的棕櫚油。而棕櫚油是植物油中品質最差的一種，含有大量反式脂肪酸，長期食用易引起心腦血管疾病。
3、可能會有昧良心的商家用發黴的花生來榨油，我們都知道花生米一旦發黴，其中就會含有高致癌物質---黃麴黴。如果不小心購買了這樣的油，食用後確實容易導致肝癌。
土榨花生油致癌的原因主要還是於小作坊沒有嚴格的制度管理和檢查力度等有很大的關係。因此還是建議消費者最好選擇值得信賴的大品牌，規避食品安全問題。
糖人健康網
其實這個說法是有一點根據，由於土方法壓榨存在花生選料上跟製作工藝上存在科學技術方面的缺陷，可能會導致壓榨出來的花生油已經被黃麴黴菌感染，就有可能在食用時致癌。所以我們只要選擇優質花生，在科學的環境下壓榨，就沒問題，而且木壓花生油比機器壓榨油要香很多。
希望對您有幫助。
傾我一世所有
清明節回老家祭祖，回來時弟媳裝了兩桶土榨花生油給我帶回，20斤油在農村賣280元，14元一斤。
弟媳每年種兩塊地油菜籽，兩塊地花生，主要用於榨油，一是自己吃，二是送一些城裡親人。菜油城市人吃不習慣，但是炸糯米粑粑好吃，一股特殊清香。弟媳每年榨菜油，花生油各兩百多斤，除了送人就是留給自己吃。
農村土榨花生油是每年10月前把花生摘好曬乾，一個月後送去榨油，中間約一個月時間，這樣就不會受潮黴爛。花生主要是受潮黴爛變質產生黃黴素，黃黴素是致癌，特別是肝癌。農村沒有除花生，也沒有變質花生，所以說農村土榨花生油致肝癌說法沒有根據，相反大的油企這方面還不如農村人，因為農村人也懂這方面知識，何況花生自己產的，沒有必要害自己。
除了弟媳，還有我細姐也給我花生油，吃了二十多年，現在身體很好。
王老歪49681976
土榨花生油會導致肝癌的說法科學嗎?有什麼科學依據？
近日有媒體報道，小作坊裡的土榨花生油誘發肝癌。農村也有廣闊天地認為這個命題不嚴謹，在十多來年在農村，花生油一直是家庭的常備用油，也很少聽說花生油致癌。
據農村也有廣闊天地瞭解黃麴黴素是黃麴黴菌產生的毒素，是敵敵畏的100倍，能引起人和動物的急性和慢性中毒。急性中毒主要表現為肝臟壞死出血，即中毒性肝炎。而黃麴黴素會殺死大量的肝細胞導致肝損害就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。
但據農村也有廣闊天地瞭解黃麴黴素廣泛存在於自然界，在黴變的種子類食物中含量最高。不只是花生，玉米裸露部位，在含水量大於15%-30%，氣溫高於25℃條件下就很容易黃麴黴菌汙染。黴變的花生榨出的花生油含有很高的黃麴黴素，社會上喪盡天良的不法商家就是用這種黴變的花生榨油，給大家的錯覺土榨花生油會致肝癌。
大家現在只是對肝癌等疾病有恐怖感。其實引發肝癌的病因主要有以下：
一、長期食用醃製、煎炸、燻烤類食物：如醃肉、鹹魚、烤肉、烤腸、鹹菜等醃製、煎炸、燻烤類食物。
二、慢性肝病：如乙肝病毒引發。
三、化學致癌物質：農藥、酒精、黃樟素等也會能誘發肝癌。
四、水源汙染：如汙染的溝水。
五、基因突變：近年來，還有人認為，環境中的突變原和病毒作用激發是加速癌細胞增殖。
農村也有廣闊天地：只有發黴變質的花生，才會有黃麴黴產生黃麴黴素。黃麴黴素是否超標與花生是否黴變有關係，與榨油的工藝和方式無關。合格的花生油對身體健康是有益處。
農村也有廣闊天地
花生黴變會產生黃麴黴素。黃麴黴素致癌在科（醫）學上早有定論。這一點毋庸置疑。但我們也沒必要談虎色變。
黃麴黴素存在於很多黴變食物之中，對人體有很大的損害，但這種損害有一個累積過程，長時間、大劑量才會對人體造成大的傷害。
肝癌首先由肝的病變引起。或遺傳或感染或過度飲酒、熬夜等不良生活習慣使肝受到傷害，黃麴黴素趁虛而入就會促使肝癌形成。這就好比土地與種子的關係。有了合適的土壤和環境，種子就會生根發芽。
在我們的日常生活當中，規避黴變食物（變質食物）是必須的，這也是我們保護自己的必要手段，這一點來不得半點馬虎。
題主所說的小濤兄妹的具體情況我不敢斷言，我很同情他們的遭遇，希望他們得到良好的醫治。
我也是肝癌患者，現在術後三年有佘，乙肝病吏近50年的我，基本不飲酒，不吃黴變醃臘的食物，對米、面、油、牛奶、花生醬、芝麻醬等也經常更換品牌，怕就怕有一個“量”的累積，但終究還是沒能逃出噩運……。
希望食物健康。希望人人健康。
蘇舟2
這都是花生油生產廠家或者食用油煉油廠找人發的帖子，在沒有這些煉油廠之前，中華民族繁衍生息吃的油都是自己榨的，或者在農村的親戚朋友送的，過去也沒有聽到太多的人因為肝癌而死去的傳說。
所謂花生油導致肝癌的問題，主要還是因為發黴了的花生米含有高致癌的黃麴黴。那麼什麼樣的花生油會成為含有黃麴黴毒素誘發肝癌毒油哪？
黃麴黴在生活中食品穀類保存不當是就會產生，農民自己家的花生米一般保存時間比較短，並且花生米產量相對較低，一般都做食用花生米供自己家庭及親朋食用，所以他們在挑選壓榨花生米時都比較仔細認真，毫無疑問，所以成為最安全最純正的花生食用油。花生米的存放最忌諱大倉庫長時間和在潮溼的倉庫裡存放，不到一個月，倉庫中最底層的裝有花生米的麻袋就會長出綠毛，這就產生了黃麴黴，如果不及時使用和丟棄，會從下到上蔓延。良心的企業會將長滿黃麴黴毒素的花生米丟棄，不良心的生產廠家會將這樣的黃麴黴花生米送上榨機，因為花生米收購價格較高，不捨的丟棄。還有的成品花生油裡面不是100%的化生米壓榨而成，具體花生米佔有多大的比例只能靠你猜測或者去調查了。
有人說生產過程高溫就會殺死黃麴黴菌，這個要科普一下，黃麴黴菌要在280度以上的高溫才會被破壞，一般生產花生米翻炒過程溫度最高可以達到120度，並且時間非常短，花生米炒大了或者高溫蒸煮了就炸不出太多的花生油了。
當然也不完全保證就沒有不良人員利用黴變腐爛的庫存花生米進行花生油壓榨，大家在購買花生油時一定要購買信得過的大品牌產品，或者親朋好友自榨自用的花生油。
初中高中生學業規劃
難道最天然的壓榨油竟然會致癌？鬼也不可能相信啊。
中國人自古以來吃的食用油都是壓榨油，從來沒聽說導致肝癌的事情。反而是佔據了我們目前食用油市場90%以上的化學法浸出油，因為其中殘留的各種有毒的化學溶劑，會導致各種重病大病怪病。改革開放40年來各種重病大病怪病急劇爆發的鐵的事實已經證明了這一切。
為了健康生活，還是老老實實吃壓榨的食用油吧。當然，動物油，特別是豬油，也要認認真真的吃起來。這幾十年來，豬油的食用量急劇降低，這不是好事。
李大夫倫敦
花生自古以來是一種好食品，不但口味嘉而且含有多種營養，常吃還對便秘有一定的減輕效果，花生從古到今都是人們餐桌上一道優質食品，茶桌佳品，菜桌上佳餚。
它的木榨油更極品，在民間沒有任何人說道它的不是。至於花生油致癌的說法沒有半點根據，完全是一種謠言。
