岁月清浅我独自安好
南瓜营养价值很高，我最喜欢用南瓜做发糕，成品色泽金黄，蓬松柔软，清甜可口，而且能最大程度的保持它的原味，这样做出来的糕点既可以当零食又可以当主食，温胃养胃，营养又美味，老人孩子都喜欢。做法很简单，只需要记住一个秘诀，就能轻松做出松软可口的南瓜发糕。
准备材料：南瓜250克 面粉300克 酵母5克 奶粉30克 白糖50克 红枣（适量）
南瓜去皮切成薄片，放入微波炉高火8分钟。（南瓜记得切薄片，容易熟哦）也可以放入蒸锅蒸熟，蒸熟的水分比较多，需要倒掉多余的水分，这样做出来的南瓜发糕清甜味更纯，更好吃。
将熟南瓜倒入碗中。
加入白糖，奶粉搅拌均匀。
待南瓜泥晾晾至温热不烫手（35°左右），加入5克酵母粉。（南瓜泥温度不可过高，容易使酵母菌失去活性，导致发酵失败）
搅拌均匀。
慢慢加入面粉，搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团。如果粘手，就继续加入面粉，直至不粘手为止。（各品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况调整）
模具里刷油防粘，我用的是6寸的蛋糕模具（没有模具，用碗也可以）
锅里水烧热至温热不烫手，关火。南瓜面团放入模具中，送入蒸锅。
盖上盖子发酵90分钟。
红枣对半切开，取出枣核。
90分钟后，面坯发酵至两倍大，放入红枣，摆成你喜欢的造型。（我这个忘记拍了）
盖上锡纸，防止蒸汽水滴落影响美观。（也可以加盖一个大盘子）
然后盖上锅盖大火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止回缩。
蒸熟的南瓜发糕稍晾晾，用刀背沿模具周围划一圈，脱膜。
切块。
看！组织松软有弹性，香甜可口的南瓜发糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小鱼私厨
南瓜是家喻户晓的食物，不仅色泽艳丽而且营养丰富、耐储存，所以也是北方冬季最常见的传统冬储粮。是的，很多北方人一直把秋天经过晾晒、干硬的南瓜作为冬天的粮食。现在不一样了，
一年四季都有南瓜卖，尤其是夏天也有南瓜卖了，难道夏季水嫩的南瓜角色应该变成蔬菜了吗？
中国南瓜大体分两类，一类是“瘦高个儿”略呈长葫芦状的蜜本南瓜，一类是扁圆形的磨盘南瓜。另外还有一些观赏的南瓜品种也可以食用。南瓜到底当菜吃还是当主食，需要看看都含有哪些营养素，而且还要看谁吃！
1️⃣南瓜的主要营养
南瓜蛋白质和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白质才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要来自于碳水化合物，占5.3%左右；除此之外，南瓜含有较多的胡萝卜素、钾，老南瓜则膳食纤维含量高一些，并含有可溶性果胶。
2️⃣南瓜可以当主食吃吗？
南瓜能不能当主食吃，关键看其中的碳水化合物含量。可以当主食吃的薯类，如山药碳水化合物含量12%、土豆和芋头碳水化合物18%、红薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是却比普通蔬菜碳水化合物要高。
如；‘大白菜0.8%、圆白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜当主食吃是可以减肥的。（上图蜜汁蒸南瓜为作者本人制作，但不适合糖尿病人）
3️⃣南瓜和糖尿病、高血压和高血脂有什么关系？
南瓜属于低热量、低碳水化合物的食物。南瓜里面的糖类主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量并不高。南瓜里面还含有微量元素钴和果胶，有助于预防糖尿病。 如果用南瓜替换主食是可以降低血糖和体脂肪的，而且南瓜中含有果胶和钾，对控制高血压也有帮助。
4️⃣南瓜可以做什么好吃的？
南瓜可以蒸着吃，也可以做南瓜面条、南瓜馒头、金银花卷、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。（上图百合蒸南瓜为作者本人制作）
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
中国烹饪协会专家委公众膳食健康指导专家
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
南瓜是葫芦科南瓜属植物的果实。因其顽强的生命力和对生长环境适应性极强，且不需要过多的管理和施肥，更不需要打药杀虫；又因其全身都是宝，瓜苗、瓜花和果实均可食用，不仅营养丰富，而且色泽和口感极佳，所以深受老百姓的青睐，也因此成为我们日常多见和食用的瓜果蔬菜之一。
南瓜性温味甘，归脾，胃经，富含果胶、维生素c、胡萝卜素和番茄红素等，它能粘结和祛除体内细菌毒素及其它有害物质，起到一定的解毒作用。具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健胃和脾等功效。
我本人比较喜欢用南瓜制作各种菜谱和糕点，因此每周都要烹饪四五次不同的南瓜菜谱。南瓜的吃法有无数种，如果既想较好的保留它的原汁原味，又想让它所含的营养尽可能不流失，我给大家推荐几种简单的做法。
做法一·清蒸南瓜: 成熟老南瓜500克，去皮，切成长10cm、厚4cm的块状摆放器皿中（切太薄容易软烂影响口感，切太厚需要蒸时间较长影响味道），再把器皿放入已烧开水的蒸锅中，蒸8～10分钟熄火，静置锅中焖3分钟拿出即可食用。虽然没有放任何调料，但蒸熟的南瓜粉糯甜润，清香扑鼻，入口即化，口感极佳。
做法二·南瓜汁: 200克老南瓜，1000ml冷清水。南瓜去皮，切小块，放入豆浆机中，倒入清水，按“营养米糊”键或“豆浆”键，等待豆浆机自动打汁完成即可饮用。未添加任何调料或色素的纯天然南瓜汁饮料，不仅香甜可口，还可调节肠胃、排毒养颜。如果吃东西太杂或食用某种食用不适，而引起腹痛腹泻、急性肠胃炎等，可立即打南瓜汁趁热喝下，两杯即可缓解症状。当然，如果喝完后一小时以内还不能缓解症状，就应该去医院治疗了。不过，这几年我曾给家人和朋友测试过数十次，没有一次失败。
做法三·南瓜粥: 200克粘米，200克南瓜，冰糖50克，2500ml清水。南瓜去皮，切约两指大的方块；粘米清洗淘水后，放锅中大火煮开，小火熬半小时至粥熟且有粘稠感，放入南瓜和冰糖，继续熬十分钟即可熄火，加盖焖5分钟再开盖，搅拌均匀晾至稍凉即可食用。温馨提示: 如若不喜欢甜味，可把冰糖换成适量精盐和香油以及少许葱花。
宜搭: 绿豆，山药，墨鱼
相克: 西红柿，红薯
南瓜的其他做法我将在以后的文章中续写，关注“美食桃淘”，敬请期待！
美食桃淘
减肥的小伙伴们一定对于南瓜和洋葱不陌生，这两样蔬菜都是减脂佳品，南瓜能够解毒抗癌、减脂降糖，洋葱除了众所周知的抗感冒功效之外，还能帮助消化。两种食物的功效相近，营养不会冲突，因此常常被用来搭配烹饪。
南瓜和洋葱搭配，最常见的莫过于南瓜洋葱浓汤了，这道营养价值极高的汤能够增强食欲、利尿消肿，还能够有效维护心血管健康、增强免疫力，做法也非常简单。如果家里有小朋友的话，在换季的时候煮这道汤给小朋友喝，还能提高小朋友的抗感冒能力。
【食材】
南瓜200g、洋葱1个、牛奶1盒、糯米粉20g
【调味料】
白砂糖20g
【步骤】
1、将南瓜洗净之后去皮，切成小块，隔水蒸熟；
Tips：南瓜比较难熟透，可以用筷子戳一下，如果可以不费力就直接戳透的话，则说明已经熟透了。
2、将南瓜小块与清水按照1:1的比例放入料理机中，边加热边搅拌3分钟；
Tips：如果喜欢喝南瓜浓汤，那么这个步骤可以忽略掉，直接加入牛奶一起搅拌。
3、加入牛奶，继续搅拌至均匀，倒出备用；
4、将洋葱去皮之后切成丁，一部分放入平底锅中爆出香味，放入南瓜汤里；
5、将糯米粉用一勺温开水化开，加入南瓜汤中，将南瓜调制至喜欢的浓稠度；
6、把南瓜汤倒入锅中，小火慢熬20分钟，加入白砂糖；
Tips：南瓜汤不管是甜口味还是咸口味都非常美味，如果喜欢喝咸汤，可以考虑一下将这个步骤中的白砂糖替换成食用盐和黑胡椒粉。
7、将剩下的洋葱放入料理机中搅拌，再将洋葱汁倒入裱花袋中；
Tips：因为这个步骤中的洋葱是用来装饰，所以无需搅拌得太彻底，只要稍微搅拌即可。
8、用裱花袋在南瓜汤的表面做出花样，即可食用。
这样做出来的南瓜汤顺滑可口，不管是直接饮用还是用来拌饭，都是非常美味的。
需要注意的是，虽然南瓜和洋葱不冲突，但是两种蔬菜各有各的饮食禁忌。对于体内湿气较重或者上火的人来说，南瓜不太适合多吃，否则容易导致湿热症状进一步加重。南瓜也不适合与食醋、海鲜等食物一同食用，容易使人体中毒。洋葱的副作用主要在于肠胃和肝脏，患有肝脏疾病和肠胃不适的人群食用洋葱要谨慎，也不能与蜂蜜、海鲜等食物一同食用。
小邱邱的美食说
南瓜的确非常好吃，并且很有营养，适合各年龄段的人群食用。给大家介绍几款常见的最简单的南瓜吃法：
一、蜜汁蒸南瓜
最简单的做法就是将南瓜切成大块后，放在锅中蒸熟透即可，比较讲究的在蒸制南瓜时可放入少许枸杞、大枣等效果更佳，在蒸好的南瓜上勾蜜汁芡（用蜂蜜加水勾二流芡）效果很好。
二、南瓜小汤圆
最近几年比较流行在蒸好的南瓜上淋醪糟小汤圆（勾二流芡）的吃法，也非常独特，效果很好。
三、南瓜银耳羹
老南瓜打成茸，做成金汤形，加入泡好的银耳熬煮，效果非常棒。
除此之外南瓜还有很多很多种做法，奶油南瓜汤、南瓜稀饭等
南瓜小贴士：
南瓜的品种按果实的形状可分为圆南瓜和长南瓜两类。圆南瓜果扁圆或圆形，果面多有纵沟或瘤状突起，果实深绿色有黄色斑纹；长南瓜果实长，头部膨大，果皮绿色有黄色斑纹。根据南瓜的成熟度将其分为嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜皮薄鲜嫩，清香微甜；老南瓜皮厚色黄，醇香甘甜。
【烹调用途】嫩南瓜适于炒、烧等烹调方法。老南瓜适于烧、烩、煮、蒸、炸等烹调方法。可做馅心，也可以煮粥、做汤。并能用于食品雕刻。
美食理想
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南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。
辅食添加月龄：6个月以上。
孕妇：能吃
准妈妈适当吃点南瓜，能促消化吸收，提高食欲，还能够预防便秘，增强抵抗力。
哺乳：能吃
南瓜能润滑肠道，还能补充钙质，预防骨质疏松，为哺乳妈妈补充营养。
南瓜辅食这样做：
除了常见的南瓜泥之外，宝宝稍微大一点，辅食就要开始注重其功能性，比如训练宝宝的咀嚼能力等。
南瓜盅焖饭
适用月龄：10个月以上~
用南瓜盅作为宝宝盛辅食的容器，既美腻又有趣，是一道色香味俱全的宝宝辅食哦~
食材准备：
胡萝卜，小白菜，鸡蛋（只取蛋黄），南瓜，米饭
1.用工具将南瓜“打开”，做成盖子和碗，挖去南瓜中间的籽，备用。
2.鸡蛋取蛋黄打散，然后倒入平底锅，小火翻炒至凝固即可。不用炒太久，以免鸡蛋太老。
3.将炒好的鸡蛋盛出备用，胡萝卜切碎，小白菜入滚水焯熟，然后切碎。
4.热锅，然后倒入胡萝卜碎翻炒，再倒入提前煮好的米饭、鸡蛋、菜叶继续翻炒一会。
5.将混合好的米饭盛入南瓜盅内。
6.冷水上蒸锅，大火煮开转中小火蒸15分钟左右。
7.一碗既好看又好吃的南瓜盅焖饭完成啦！
建议：
如果没有趁手的工具，南瓜一刀切两半也可以，只是花一点时间做出更有趣的容器，一方面容易引发宝宝吃饭的兴趣，另一方面，也是宝宝对“乐活”的直观感受不是？
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崔玉涛育学园
南瓜和玉米面的新吃法，这种做法还是第一次见，好吃到拿肉都不换\n
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小颖美食
南瓜有很多好吃的方法，老少皆宜，养生的有南瓜小米粥，孩子最爱的有南瓜派、南瓜饼，还可以做西餐的南瓜浓汤等，很多很多种好吃的做法，下面叶子来推荐几种。
一、南瓜饼
南瓜蒸熟后和适量糯米粉，再加入适量糖，揉成面团，分成小剂子，里面可以包上馅料，也可以做空心南瓜饼，裹上芝麻，炸熟即可。
二、南瓜椰蓉球（烤箱版）
南瓜蒸熟和糯米粉混合揉成团，包上馅料，表面沾水再沾椰蓉，烤熟即可。
三、南瓜银耳汤
南瓜、泡发银耳、枸杞、莲子，用砂锅煲汤即可。
四、南瓜大米发酵饼
南瓜蒸熟，大米用破壁机打成粉，南瓜泥稍凉后和大米粉混合，加入适量糖 ，加入酵母发酵后做成饼，电饼铛煎熟即可。
五、南瓜干
南瓜切片后刷油，烤箱里烘烤至熟以及烘去部分水分即可。可以切块蒸熟后再烤。
六、糯米南瓜
糯米泡几个小时，加入适量水，上面放上南瓜块，蒸熟即可。
七、豉香蒸南瓜
南瓜切片，炒好豆豉，加入适量生抽、剁椒，调成汁淋在南瓜上，蒸熟即可。
还可以做南瓜派等，南瓜派的做法比较复杂一些，这里就不详细说了，叶子以前也有分享过。
南瓜有太多太多做法，如果想了解更具体的步骤，欢迎关注我的微信公众号“叶子的小厨”，随时都可以查询各种菜谱做法。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，公众号：叶子的小厨。
叶子的小厨
因为总是晚上回答各种美食问题，所以我最近也是容易肥胖，这其中的关系就不多解释了。所以我现在一周的晚餐至少有4次是用薯类或者南瓜做主食的，我老婆最近买的那种小南瓜好好吃，蒸熟了之后特别甘甜，口感很像板栗。我最近对南瓜也挺有兴趣，下面就分享一些南瓜的好吃做法吧。
【金沙南瓜】
这个菜是偶尔做做吃的，稍微有点麻烦，而且油盐含量都不低，但是真的很好吃哦，口感很软糯、香甜哦。
- 南瓜去皮去瓤后切成长条，锅里烧开水，把南瓜条放下去煮大约2到3分钟南瓜稍微变软，然后捞出沥干备用；
- 鸭蛋黄3到4个左右，撒点酒稍微蒸一下，然后用勺子碾碎，越细碎越好；
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- 锅里放少许的油，然后倒入碾碎的鸭蛋黄，小火轻轻翻炒至泛起泡沫，散发出香味；
- 然后下沥干水分的南瓜条下去拌炒，尽量每根南瓜条上都裹上鸭蛋黄，可以根据口味适当加一点点盐再调下味道，就可以盛出装盘了。
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【南瓜浓汤】
这个汤更准确是说是一种羹类的东西，慢慢的南瓜浓香，很适合搭配面包或者馒头之类的面点。
- 南瓜去皮切块，然后煮熟或者蒸熟，就是用筷子可以轻松插进去的程度就可以了；
- 然后就可以把熟南瓜、牛奶和一点奶油放进料理机里打成泥就可以了；
- 可以尝下味道，适量加一点糖，其实稍微加一点点盐的话，味道也是不错的。
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【南瓜饼】
这个可以当做一种小甜点来吃了，内馅儿就随个人喜好了，可以选择豆沙或者是包葡萄干之类的，看你喜欢什么吧。
- 南瓜去皮切片上锅蒸到熟透，然后拿出来放碗里捣成泥；
- 等南瓜泥没那么烫了之后，下跟南瓜重量差不多的糯米粉下去，接下来就是揉面，揉到尽量不粘手就差不多了；
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- 内馅儿看个人选择吧，如果用葡萄干的话，最好提前泡水清洗一下哦；
- 包好馅儿的之后压成饼状，然后锅里放适量油，下去慢慢煎至两面金黄就可以吃了，不是很推荐直接油炸，一来是用油太多有点浪费，二来是炸的吸收油脂有点多，吃起来有点油腻。
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以上三种南瓜的烹饪方式有你喜欢的吗？如果你有什么其他的好吃的南瓜做法，欢迎评论里跟我们一起分享哦！
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哑巴美食家
天热教你南瓜这样吃，不煮不炖也不炒，做了一锅没够吃南瓜蒸排骨，清淡不油腻的排骨做法，蒸出来的营养才不流失。食材简单：排骨，南瓜，豆豉等，吃一口就会爱上它，给孩子补锌妥妥的，快快学会做法和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看\n
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