怎样调出的饺子馅好吃？

影人新侃

饺子馅好吃还要非常香，就一定要用烧过的油倒上去才香，还有一些需要注意的地方，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友可以试试

需要用料：新鲜猪肉1000克 圆白菜半颗 鸡蛋2个 香葱 生姜 五香粉 盐 生抽 料酒 鸡精 白胡椒 香油 食用油 蚝油

制作方法：

1.把绞好的猪肉放到盆中，圆白菜冲洗干净切碎再捏干水分，放到猪肉里一起搅拌均匀，把香葱，生姜切末放入，加入鸡精，盐，五香粉，白胡椒，生抽，料酒倒在一起不需要搅拌

2.锅中倒入适量油，大概是调味料的三分之二，烧到冒烟之后放凉10-15秒，直接倒在调味料上面，马上就有一种香气冒出来，把鸡蛋打在旁边没热油的地方，用筷子向一个方法搅拌上劲

3.最后再倒入香油和蚝油调味，搅拌均匀就可以包饺子了，这样调法不仅可以用天圆白菜，其他的蔬菜一样都可以这样调，如果是做韭菜馅的话，要把韭菜先倒入一点油搅拌均匀，这样韭菜就不会出水，以上就是我的回答，谢谢阅读

零食小佳

经过几天的寻找，终于找到了，是一个高手大姐手把手教给我的，现在公布出来。

1，挑选肉。可以根据自己口味挑选大肉，要想馅儿香点的，就挑选七分肥肉三分瘦肉。要想馅儿适中的话就选五花肉，所以肉的挑选很重要的。

2，肉选好后可以根据自己喜好，一是回家自己用菜刀剁馅儿，还有一种是在肉市场直接用机器打馅儿。一般饭店都是直接用机器打馅儿，如果自己吃就应该用刀剁馅儿。有啥不同呢，机器打馅儿容易破坏肉的纤维，口感腻而不滑。手工剁馅儿，肉纤维不会破坏，吃饺子的时候能吃到肉，口感好。

3，剁好的馅儿不能直接掺上大葱，而是先把肉馅放一面盆里，用手或者筷子顺时针和逆时针搅和，这是力气活，到什么程度呢，要让肉馅儿感觉黏糊糊的状态为好，通常需要搅和5--10分钟。

4，看你要做什么饺子了？如果是大葱可以直接剁，剁碎可以直接掺到肉馅儿里。如果你要做白菜饺子，就剁白菜，但是白菜多水，剁的时候要先把白菜切成小块，然后在碎白菜上撒上一些盐，接着刀剁，这样白菜中的水会大量流出来。剁好后将白菜馅儿放到绒布里，包起来用劲挤压，空出多余水分，白菜做好，可以和肉馅儿掺一块儿了。

5，根据自己口味，可以再放一些藕。首先将藕切成小块，然后像剁肉馅儿一样剁藕，注意藕不要剁成藕泥，要剁成小颗粒状态，根据自己口味，我选择绿豆般大小，这样吃饺子时候很有感觉，你不信就试试，呵呵。

6，将藕馅儿放到肉馅儿里。然后就是放佐料了，根据饺子馅儿多少，放适量的盐、香油、花椒粉或者十三香等。然后用手或者筷子搅匀，饺子馅成功，保证香喷喷。

我试吃了两种，一是大葱肉的，还有一种就是白菜肉了，两种口感不一样，但都是好吃的很，希望对你有用，这是独家饺子馅儿做法，在网上找不到地，呵呵。祝新年都能吃上好吃的饺子。

影人新侃

这是猪肉大葱饺子馅视频教程\n

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小鱼家常菜

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厨师秀

调饺子馅技巧

1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜2.肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜3.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌4.馅里的油要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃5.剁肉馅时不要剁的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉

-萝卜木耳饺子-

用料

主料：萝卜2个、干木耳15克、肉馅调味汁2汤匙、肉末200克

辅料：葱1段、姜1块、盐少许、饺子皮适量

做法

1.将肉、姜、葱、肉馅调味汁放入料理机

2.搅打细碎

3.将萝卜和木耳搅打碎，混合肉末

4.包饺子

5.煮锅水开后下入饺子，煮至浮起后点入2次冷水，就熟了

-酸菜猪肉饺子-

用料

主料：面粉450克、酸菜280克、五花肉190克

辅料：盐4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、葱80克、饺子调味粉2克、香油4克、食用油15克

做法

1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）

2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着

3.葱剁成碎

4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅

5.加入酸菜

6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅

7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂

8.将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮

9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中

10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合

11.大肚的酸菜猪肉馅饺子包好了。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出

美食杰官方

平常在我家最喜欢吃的主食就是饺子了，基本上是隔几天就要吃一顿，有时做韭菜鸡蛋馅的，或莲藕馅，香菇馅的，但是在冬天吃萝卜馅饺子的次数是最多的，因为冬天的萝卜做成馅特好吃。

猪肉萝卜馅的饺是大家常见的，也比较容易做一种饺子馅料。可怎样调饺子馅最香，那也是有技巧的。

食材准备：

猪肉150克、白萝卜300克、面粉、葱、姜、料酒、鸡精、盐、花椒粉、十三香、老抽

烹饪技巧及步骤：

1、把面粉放入盆中 ，分次倒入温水， 用筷子 搅拌成絮状 ，再揉成光滑的面团。

2、然后盖上保鲜膜或者盖子醒一会儿！包饺子的面不要和的太硬，稍微软和点就行。

3、将白萝卜洗净，用擦子擦成丝，注意擦的时候不要擦到手。把葱洗净 ，姜洗净备用。

4、锅中放清水， 水烧开后倒入擦好的萝卜丝，在开水锅中焯2—3分钟。

5、再捞出过放凉，用手挤出多余水分，再放到案板上剁成馅料。

6、把猪肉洗净 ，放到案板上剁成肉末。把洗好的葱 ，姜也剁成末放入盆中。

7、把剁好的肉末，葱末，姜末，萝卜末都放在 盆子中，少许菜籽油在锅中加热后 ，放温倒在盆中。再加入十三香，料酒、鸡精、盐、花椒粉、老抽搅拌均匀。

8、把醒好的面团切成大小均匀的小剂子，用擀仗擀成面皮，加入馅，包成自己喜欢的花型就可以了！

9、锅中倒清水 ，大火烧开后 ，放入包好的饺子煮熟即可。

10、饺子出锅后沾上用醋，蒜末，辣椒油调的汁，那吃着真是美味啊！

每日菜谱

新年快到啦，相信很多人回家都会和家人包饺子吃。这个我问我想我可以回答，因为在家的时候我妈妈经常包饺子给我吃，我也会和我妈一起包饺子。可以和你分享一下怎么包出来的饺子好吃~

包饺子最重要的就是食材的准备，不管你想要做什么馅的，不管你是喜欢韭菜还是玉米蘑菇，记住蔬菜和肉的比例要1:1，这个是黄金比例。如果你想做海鲜饺子，那饺子馅的比例应该是1:1:1，分别是菜、肉、虾仁。

这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工搅碎的会比机器搅碎的好吃很多哦~

至于肉馅，肉馅要先调好，才能放蔬菜，依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。

关于油，倒进饺子馅里面的油一定要是熟料油，什么是熟料油呢？就是把平常食用的油烧热再放进姜葱花椒等爆香之后关火捞出来的油，等熟料油凉了之后就能浇到肉馅上面了，注意一定要凉了才能倒，因为如果是热的那肉馅都熟了！

按照这样的步骤去做肉馅和包饺子，都是非常好吃的~希望能帮到你吧~过年回家的时候可以和爸妈按照这个方法做一下~喜欢的话给点个赞呗~！

和有趣的人一起旅行

常言道：“好吃不如饺子。”在中国人的食谱里有许许多多的特色面点小吃，却没有哪一样像饺子一样，从天南到地北，无论是过节假日或者只是日常生活，每一户人家的餐桌上都曾经出现过它的身影。饺子还成为了中国美食的最佳代言菜色之一，因其包容的美味而备受赞誉。饺子也有讲究，常有汤饺子，蒸饺子，煎饺子等等不同的做法，一碗清香扑鼻的蒸饺，沾取少许蘸醋和辣椒，送入口中，轻薄而有劲道的饺子皮裹着鲜香的肉馅，一咬满口的汁水与快乐一同迸发。每一个蓄势待发的清晨，或是每一个饥肠辘辘的中午，又或者是疲惫至极的晚上，一碗热腾腾的饺子绝对是心中至选。

饺子的馅料和饺子皮是决定饺子的美味的关键。饺子馅有很多种做法，每一个人都对饺子馅有不同的喜好偏好，每一个地区又有不同的饺子馅调法。最常见的有玉米猪肉，韭菜猪肉，白菜猪肉，洋葱牛肉，三鲜，香菇等等。这里介绍韭菜猪肉馅和白菜猪肉馅的做法，其中有一些步骤和技巧用来制作其他饺子馅也非常合适和好用。

一、韭菜猪肉馅

需准备：猪肉，韭菜，料酒，蚝油，马蹄，鸡蛋等

步骤：1.将猪肉剁好后，放入蚝油和料酒，搅拌均匀。

2.将韭菜和马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，用一个碗打入两只鸡蛋搅拌成均匀的蛋液再倒入料中搅拌均匀，最后放入盐调味，放置一段时间再使用。

二、白菜猪肉

需准备: 猪肉，大白菜，料酒，香油，鸡蛋

步骤：1.将猪肉剁碎，加入鸡蛋清，姜末，酱油，香油充分搅拌均匀，放置一边入味

2.将大白菜剁碎后用手攥出少许水，放入肉馅里充分拌匀，静置一段时间再使用。

嫣然Tang

　饺子馅怎么调好吃呢？你有没有觉得自己做的饺子吃起来干巴巴的不香？那么饺子馅怎么调好吃呢，小编教您几招保证您的饺子吃起来可口又鲜美，一起了解饺子馅怎么调好吃吧。

　　饺子是中国历史悠久的食品，是唯一流传至今不变的食品，深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品。饺子好吃关键在饺子馅，那么饺子馅怎么调好吃呢。

　　饺子馅怎么调好吃

　　饺子馅切忌水分过多

　　一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多，剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀影响饺子馅口感。

　　饺子馅多放葱、姜少放蒜

　　葱姜味道极好，适合做饺子馅，增加饺子馅味道。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感，在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿，极其影响饺子味道。

　　熟油让饺子馅更鲜美

　　油，对饺子先来说尤为重要，饺子馅用熟油比生油吃起来更香。饺子馅怎么调好吃，一定要注意油量，油要充足，饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍，这样做出来的饺子才香。

　　香菜、小磨油有锦上添花的作用

　　饺子馅怎么调好吃呢，我们在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口，不妨试一试吧。

默默环球世界

马上冬至了，还在为怎么调饺子馅而烦恼吗？赶紧收藏为宝宝家人做

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