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大蔥大蒜不是光山東人愛吃吧？感覺北方人都愛吃，出了名的是山東，東北，河南，大蔥蘸醬似乎還是很有名的一道菜
要說為啥愛吃，我覺得有以下幾方面的原因：
第一祖父，父輩們愛吃，耳濡目染，又是一個鍋裡吃飯，跟著吃了。可能以前窮，吃不起菜，拿這個當菜吃饅頭，吃麵條
第二自己種的，吃著方便，沒長成的時候隨吃隨挖，新鮮吃著放心，收穫了自己家裡就有，隨吃隨拿
第三關鍵是愛吃，北方人喜歡吃涼拌菜，涼拌菜幾乎成了下酒的標配，幾個小菜一壺老酒，小菜一般都是涼拌的信手拿來，到北方飯館，十來分鐘幾個涼菜就出來了，邊吃邊喝邊等熱菜，熱飯一點不誤事，而涼拌菜好多都有大蔥大蒜，沒有的話感覺不好吃，另外吃滷麵，撈麵，甚至湯麵配著他們吃確實很好吃
第四大蔥大蒜調味很好，無論炒菜，煲湯，調包子餃子餡必須要有的（我說的北方）
第五現代人都知道，吃大蒜還能預防心腦血管形成血栓，不光北方人愛吃，好多南方人也開始吃了
但是吃了大蒜大蔥口氣不太好，周立波都曾經把北方人說成是吃大蒜的，口臭，惹了眾怒，有北方人甚至揚言要打斷他的腿，其實北方人他們有自己的方法，吃了大蔥大蒜，吃幾粒花生米，嚼一點茶葉就沒事了，有的還會漱口刷牙，不會影響到其他人的
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我是喜歡吃大蔥大蒜。特別是大蒜。大的兩口一顆。越辣越好。一般都是晚上收檔在家吃。我是用來壓火的。有火發不出。一般也就吃個5-6瓣大點的。多了吃不下。
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大蔥大蒜並不是只有山東人愛吃，北方很多省份的人都愛吃，河南，東三省河北陝西山西等省的人也都吃。
也並不是所有的山東人都愛吃大蔥大蒜，湖南四川等省可以說是全省吃辣，但山東愛吃蔥蒜的絕對佔不到一半。
也不是山東人天生愛吃蔥薑蒜，以前生活水平低老百姓有啥吃啥，山東盛產蔥薑蒜，作為調味品很香，有時候連油都沒有肯定沒法做調味品只好生吃，再說冬天北方冷，吃點辣的開胃禦寒，山東地裡張的蔥薑蒜又多那就只好吃這個當菜了。
山東人吃飯有個習慣，麵條米飯吃得少，山東人喜歡吃饅頭，煎餅火燒之類可以拿在手裡的麵食，吃飯沒有菜就著吃肯定不舒服，有錢人炒倆菜，弄個湯，窮人咋辦？沒辦法只好從地理拔根大蔥捲到煎餅裡吃，或者肯口饅頭就著大蒜吃。那都是窮沒辦法，要是能卷牛肉誰還卷大蔥。後來慢慢吃習慣了很多人就喜歡上了大蔥大蒜，再說這東西軟化血管降三高啥的也挺好，就是氣味不太好聞
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其實這沒什麼好解釋的，一方水土，養一方人，當地最適合長什麼當地人肯定最適應吃什麼，山東半島四季分明，大蔥大蒜，大白菜，地瓜，蘋果等等都是山東最適合生長植物，而且人吃飯時都有以辛辣口味來佐餐習慣，就像川貴湘鄂等地喜歡吃辣椒一樣，大蔥大蒜自然就成了山東人離不開佐餐用品。其實不但是山東人，北方人大都有吃大蔥大蒜習慣。
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不怕別人笑話我就是吃煎餅長大的。大蒜，洋蔥在我們家鄉是盛產，把小麥磨糊塗乳後再加工成一張張圓形狀的煎餅，這就是我們山東人的主食。
製作成煎餅後就可以拿著一張煎餅卷菜吃，比如捲上大蒜、洋蔥、或者豆瓣醬自己喜歡吃的辣椒，別有一番滋味在心頭，讓人胃口大開，腸胃蠕動性更加良好。
煎餅的特徵俺藉此簡單的說一下:圓形的，薄薄的，一張張的，直徑尺寸有大有小，最大的一張圓形煎餅估計直徑大約是60多釐米吧，還別說，長這麼大真沒用米尺量一量呵呵。有人會問這麼大的一張煎餅咋下嘴吃啊？總不能圍著一張圓圓的煎餅轉圈子都吃過來吧？俺來告訴你，煎餅應該這樣做著吃:可以用手卷任何的形狀，四方形和長方形，總之咋好卷菜吃咋卷，你是“自由”的😊。
還有人會問煎餅吃不完能放嗎？能放壞嗎？問得好，就是說剛剛加工出來的煎餅冬天放個十天八天不壞不會有異味的，但要隔天要翻一遍；過幾天后聞到有點異味了就趕快放到太陽下面曬乾，曬乾後可以放在你炒的菜上利用熱氣弄軟了在吃，在我們老家有加工煎餅得工具，我們叫“鏊子”把煎餅放上面用“鏊子”底下的柴禾明火烤乾的，放一個月不吃只要勤曬不會有異味和生蟲子😊。
說起山東煎餅全國各地少數人還是不知道的，所以俺說的具體一點，對俺這個山東人來說有點小題大做了。
目前各個城市賣的煎餅根本不是俺山東的正宗煎餅，他們大多都是用白麵和小麥麩皮攪混和的糊塗狀用小“鏊子”弄得，不好吃呵呵。
如果你想吃到正宗的山東煎餅味道請到山東的魯南地區去吧，那裡的山東人熱情好客，孔孟之鄉，魯南人會以最高的的禮儀接待你。山東歡迎你！！
吉星天下
我是河南商丘的和山東挨邊，我們這裡也愛吃大蒜和大蔥。你要說為什麼愛吃大蒜和大蔥？
我覺得首先是我們這裡主要是吃麵食的習慣使然吧！比如說吃麵條的時候我們這裡的人都愛就個蒜瓣吃，大蒜的味道比較辛辣刺激能開胃。在一個原因就是我們這裡以前比較窮，大蒜是可以直接當菜吃的。我們這裡現在還有吃饃沾大蒜汁吃的習慣呢！大蒜汁就是把大蒜瓣去皮放到蒜臼里加點鹽直接杵碎了，讓後放點水，醬油，醋，味精和香油。弄一大碗一家人就可以沾饃吃了！簡單實惠！還有就是我們這裡也喜歡吃糖蒜的，糖蒜直接就可以就饃吃了！
其次就是吃大蔥了，大蔥和饅頭也是絕配！辣乎的挺好吃的！我們這裡冬天喜歡吃涼拌菜，在涼拌菜裡切個蔥絲比較爽口！
總的來說愛吃大蒜和大蔥，主要考慮的是我們這裡的飲食習慣！麵食為主的北方一般都比較喜歡吃大蒜和大蔥的！老一輩人喜歡吃年輕人又耳睹目然所以就成了一種習慣了！
豫東小農
章丘大蔥，蒼山大蒜，主要產地，過去，人們生活比較困苦，吃的主食都是粗糧，玉米，紅暑（地瓜）窩窩頭，煎餅，菜品更是少的可憐，大蔥和大蒜都是刺激性食物，無論是吃窩頭還是煎餅，一根蔥，一瓣蒜就是主菜，久之就一輩輩的傳下來了，現在生活雖然己經非常好了，但口味的習慣，施終流傳，大蔥和大蒜屬性調料菜，並不是山東人愛吃，當年生活要是好，估計沒人愛吃，而且口味很重。
