燉魚還在用水嗎，我跟你說，以後可別用水了，要用啤酒燉。為什麼要用啤酒燉，這就有學問了。啤酒不僅能做飲品，還能做非常棒的調味品，比如說魚。魚一般都有腥味，用料酒或是白酒只能去腥，但是不能增加味道。如果用啤酒醃製15分鐘，不僅可以去腥，還能增強魚的味道，放的適當還能做出螃蟹的味道呢！啤酒去腥也是有來頭的，因為在燉制時啤酒和魚能產生酶化反應，正好將魚的腥味中和掉。這樣燉出的魚味道更好，總之就是去腥提鮮啦，肉嫩不說，關鍵是一點腥味沒有，快去試試吧！
爆香啤酒魚
配料：
魚 一條、啤酒 一瓶、北豆腐 一塊、青蒜 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、八角 一個、香葉 兩片、豆瓣醬 兩勺、糖 半勺、幹辣椒 適量
烹飪步驟：
1.什麼魚都可以，大一點的魚剁成塊，幹辣椒，蔥薑蒜，花椒八角香葉準備好
2.鍋內放油，爆香這些香料，全扔進來，就是這麼粗魯
3.然後放入兩大勺豆瓣醬，如果家裡的太鹹就悠著點放哈，炒出紅油
4.放入魚塊，一頓翻炒
5.加入啤酒進來，半勺糖，蓋蓋子，悶五分鐘左右
6.接下來開蓋放入老豆腐塊，家裡正好剩下兩條辣椒，也切了放進來，辣辣更開心
7.等老豆腐好了，就差不多可以出鍋啦，最後關火撒上青蒜，又香又夠味，開吃
烹飪小貼士：
1、如果不用啤酒，也可以放點米酒，另外我沒有放醬油，大家可以酌情看要不要放。
2、魚也不想總是清蒸紅燒，換一種吃法很開胃很爽的。
3、魚一般都有腥味，如果先用啤酒醃製15分鐘，這樣可以去除魚的腥味，還能做出螃蟹的味道。
4、成品的啤酒燉魚口味偏辣，偏鹹，既有啤酒的香氣，又有魚肉的香味。
5、魚脂肪裡所含的大量脂肪酸，是能夠促進大腦發達的最高物質。它有益於減少大腦的炎症，保護大腦的正常血液供應，是人們很好的滋補食品。
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