作為一個地道的太原人,我們今天不得不說的美食就是太原的麻辣燙了!說起麻辣燙,做為吃貨的你們肯定很熟悉！它是簡化的麻辣香鍋。吃的方法有很多，現在的吃法是，自己挑選好食材，將食材放進翻滾的湯中！
之前的吃法可不像現在這麼自由，都是老闆將已經搭配好的菜品，放到砂鍋裡去煮一煮，並放置相應各種調味品，用專用筷子攪一攪，就可以出鍋了！味道比現在的要香，但各有特點，不少店也在賣！
作為資深火鍋愛好者，在夏天是很痛苦的。但麻辣燙的出現拯救了，一個愛吃火鍋人的心！因為他們的配料大致相同，最大的不同就是麻辣燙，上桌的速度！
在小吃攤上，點上一碗麻辣燙，要上個夾肉餅，再配上太鋼汽水！是太原人很享受的事情，雖然汗流浹背，但吃得很爽！
但你知道麼？雖然南方和北方都有麻辣燙，但在口感上很不同！南方人口味偏淡更喜愛吃甜食，所以麻辣燙在南方並不像在北方這樣火熱！
在南方上大學的我四年都很少吃到很正宗的麻辣燙，作為一個資深吃貨！今天就給你們說說麻辣燙的南北方差異！
南方的麻辣燙並沒有北方的用料那麼足，很多麻辣燙裡面連最基本的細面寬面都沒有，粉絲也沒有多少！
第一次吃到南方的麻辣燙時候，身為太原人的我有點接受不了！總會覺得吃起來不夠盡興！
而我們大太原的麻辣燙，裡面的食材不僅多種多樣！而且麻辣燙的底料也是麻辣鮮香。吃完以後，麻辣燙那個香味一直在胃裡面迴盪，就算不怎麼喜歡吃辣的南方人，來到太原，吃到我們這裡的麻辣燙也會愛上這個味道！
太原不止有麻辣燙，還有米線也很好吃，絲絲滑滑的，湯也很棒！
一提到米線小編首先想到的就是，雲南過橋米線，在太原有好多分店！雲南的過橋米線確實好吃，但不算是最正宗的！正宗的米線都是比較粗的！
如果想要米線好吃，那米線的湯一定要有味道！不少店都主推骨頭湯，其次配料必須新鮮，總不能吃不不乾淨拉肚子吧！最後一定要有顏值！吃的人才會多！
在這裡提示一下各位吃貨們，如果在家自制米線，可不能泡的時間太久！否則營養會流失，搭配各種蔬菜、肉、蛋
會讓味道更加的可口！
同時米線的口味也是分很多種類的，如果你想親手做米線在家吃的話，那也不是不可能的接下來給大家簡單介紹一下米線的做法！
先把從超市買回來的幹米線泡軟，然後準備一些自己愛吃的配菜，鍋底放些底油,下入蔥薑蒜煸幹，放入平菇將平菇炒平，加入骨頭湯，水開後下入剝皮的蝦和青菜！放少許鹽調味，最後碗里加入菜和湯，再來一勺辣椒醬！
把米線放到水裡煮熟，再放到冷水中製冷，煎兩個荷包蛋，加上拍過姜粒，油稍微煎出香味後加適量的水！
鍋內放入適量的瘦肉，煮開後加入米線，煮開後小火煮著。這時候調味，加點鹽，一點雞精，幾滴米酒，試一下味道！
湯裡面放一點油，然後把青菜扔進去，蓋上蓋子。煮開後翻一下青菜，再煮一會兒就可以起鍋l !
是不是超級簡單呢?那就自己嘗試一下吧。
最後,也希望大家可以來我們大太原嚐嚐我們這裡的獨特風味,保證讓你吃完美食後捨不得離開!
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