從江醃魚
醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，是用禾花魚為原料，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裡有展現。
從江醃豬肉
從江醃豬肉，製作方法和從江醃魚一樣，都是以同樣的方式發酵而成，具體制作過程我就不多說了。
從江牛癟牛癟（bie），又被稱為“百草湯”，是黔東南地區非常獨特的一種食品，深受當地侗族、苗族同胞的喜愛，作為地道的特色菜，被黔東南少數民族視為待客上品。“牛癟”這個名字很奇特，外鄉人可能從來就沒聽說過有這道菜品。在貴州從江縣城，大大小小的飯店招牌上的“牛癟”字樣比比皆是。它是一副神奇的藥膳。主料取自牛胃及小腸裡未消化的吸收了百草溶劑的草葉，擠出其中的液體，過濾後配菜，或製成牛癟肉與牛肉一起燉煮，成為桌上佳餚。圖中呈現深綠色的湯汁，就是“牛癟”汁的色彩。
從江香豬
“從江香豬”於1980年被列入中國八大地方豬種之一。從江香豬產地山清水秀，無任何工業汙染，其飼養以放牧野食為主，決不喂配合飼料，肥壯素等，為絕對純淨無汙染的綠色食品。1995年在北京首屆“百家中國特產之鄉”命名暨宣傳活動大會上，從江縣被命名為“中國香豬之鄉”。目前，全國己有28個省（市）前來從江縣引種飼養，從而使“從江香豬”走出了苗鄉侗寨，走到了大江南北、長城內外，香飄萬里，名至實歸。
從江油茶
侗族十分好客，每有賓客光臨，主人都會用油茶來招待客人。油茶在侗族飲食中佔有非常重要的位置。有的地方，早、晚兩餐都吃油茶。打油茶被稱為“侗族茶道”，廣泛地用於社交、喜慶活動。所以，侗族人喝的“茶”專指油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合製成的稠濃湯羹，既能解渴，又可充飢。與飯、茶配套的，還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、野味、菌耳和飲料。
閱讀更多 一視傳媒 的文章
