大家如果喜歡麻婆豆腐的麻辣鮮香，那麼這道紅油冒菜你肯定也不會錯過，我今天給大家推薦的是素冒菜，大家自己做可以加點肉，還可以搭配你想吃的任何蔬菜，可謂是有肉又有菜，一併都給解決了。但是怎麼才能讓這道菜的味道汁香味濃呢？小編今天就來跟你分享一下川菜大廚教給我的做法！他說這樣做出來才香，吃起來很軟嫩，而且還更容易咀嚼，我們在吃的時候汁嫩菜鮮，而且裡邊的湯也是紅油發亮的，麻辣味非常的濃，特下飯。覺得不錯記得收藏！很好學。
紅油冒菜
配料：
豆瓣醬 2湯匙、海帶 適量、灰樹花 1朵、金針菇 一包、各種丸子 200克、蔬菜 適量、木耳(水發) 20克、香菜 少許、辣椒油 1茶匙、老抽 少許、精鹽 2克、食油 1湯匙
烹飪步驟：
1.泡發海帶、木耳、灰樹花。
2.泡發的乾貨洗淨備用。
3.準備所有配料。
4.將所有配料分別煮熟。
5.炒鍋油熱後放入蔥。
6.放入豆瓣醬炒香，烹入料酒，加水、鹽、老抽，煮沸。
7.放入所有配料。
8.鍋裡湯汁再次煮沸後關火，淋入紅油，放香菜即可趁熱食用。
9.不錯吧！
烹飪小貼士：
1、冒菜吃多了一個是容易上火，再一個是對胃的刺激過大，容易傷胃，所以吃冒菜還要適量；2、“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這裡是動詞；3、冒菜這種川西平原獨有的風味小吃，以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。
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