重慶火鍋和成都火鍋還在因為“小龍坎”問題扯皮。冒菜 就沒有那麼多的問題，屬於當仁不讓的成都特色！
說起冒菜，很多不懂的朋友說“不就是麻辣燙嘛”。
▲冒菜
▲麻辣燙
嗯……好像看起來沒什麼差別……
冒菜就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，因而冒菜的湯也可以喝。食客將菜選好之後放在竹簍裡面冒熟放到碗里加湯、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義為“冒菜”。
“冒”在這裡是一個動詞，是一種烹飪的方式：將食材放到特製的漏勺中，在熱水或者熱湯中將食材燙熟的製作方法。
冒菜湯底=正宗大骨湯+各類中草藥
可能這也是冒菜真正區別於麻辣燙的地方吧！
冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
冒菜有多種“冒”法
比如說冒鴨子：
冒腦花：
冒肥腸：
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