喝葡萄酒的時候，酒精度往往是關注的主要信息。有人喜歡高酒精度的強勁，有人又喜歡低酒精的清淡。
那麼，酒精度為何有高有低？
酒精度的高低又會不會影響葡萄酒的品質呢？
今天，葡語君就跟大家聊聊葡萄酒酒精度的那些事。
01葡萄酒的酒精來自哪裡？
葡萄酒是通過發酵得來的酒類飲品。在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精。
在一定程度上來說，葡萄中的糖分就是酒精度的來源。而高酒精高糖分的葡萄酒掛杯都會比較稠密。
02酒精度為什麼會有高有低？
這 個問題的原因是多方面的。其一，生長氣候不同，葡萄品種之間的含糖量往往會有差異，在炎熱的氣候條件下，光合作用強烈，產出的葡萄含糖量很高。在葡萄發酵過程中產出的酒精就會更多，葡萄酒
酒精度會較高。
涼爽的地區，光合作用較少，產出的的葡萄含糖量低，釀造出的的葡萄酒酒精度就會低一些。比如，澳大利亞的葡萄酒普遍都要比法國的葡萄酒酒精度高。
其次，葡萄採摘的時間也會影響葡萄酒的酒精度高低，這是決定葡萄酒酒精度的第一步。一般來說，根據釀酒方法和一貫風格，等葡萄達到一定含糖量和風味物質濃度時，酒莊會開始採摘葡萄。比如在葡
萄含糖量較低時採收，釀出來的葡萄酒酒精度就會比較低。
當然，在葡萄酒的釀製工藝中，酒精度還可以人工進行調節。比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進行調配，同時，還可以採用特定工藝控制酒精含量，如用反滲法分離出酒精。
俗話說，眾口難調。葡萄酒的酒精度有高有低不正也滿足了不同的口感需求嗎？
03酒精度數對葡萄酒的影響？
如果酒精度數過高，會打破口感的平衡，酒精味刺鼻，會遮蓋住其他香氣。而酒精度數太低，支撐不起酒體，令口感單調，寡味，且容易變質，不易久藏。
所以，單純的酒精度高低不能決定一款酒的優劣。例如大多數香檳和氣泡酒度數較低，而濃郁的乾紅葡萄酒普遍度數較高。但香檳和乾紅葡萄酒都享譽全球。
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