有人說最看不慣別人喝酒的時候一邊搖杯子一邊一臉享受的樣子。兩個字就是矯情！那麼問題來了，喝葡萄酒的時候我們為什麼要那麼矯情地搖杯子呢？
不管歌是怎麼唱的，電影是如何演的，搖晃的紅酒杯基本就是葡萄酒客日常的縮影。在大部分人眼裡搖杯簡直就是裝逼的代名詞。他和當眾抖腿或者天熱光膀子一樣無法直視卻又無可奈何。
但是你可知道？搖酒杯不管再怎麼不受待見卻是葡萄酒品鑑中非常必要的一個步驟。看了這篇文章也許你就能直視那些餐廳的公然搖杯的Swirler了。為什麼喝葡萄酒要搖杯子？
1、散發酒香
搖杯子這個動作最主要的作用就是讓葡萄酒的香氣散發出來。通過搖晃，酒杯中的葡萄酒分子的擾度和熵值就會隨之增加……額，好像太專業了……
總之，就像是一汪平靜的湖水泛起了陣陣波濤。搖杯產生的打旋擾動讓更多葡萄酒當中的香氣分子散發到空氣當中。原本閉塞的香氣也隨之滿滿發散出來。
湊近鼻子一聞，花果香甚至更加深層次的木香土壤風味也變得明晰了。這樣才能方便我們品嚐到一款葡萄酒原本的滋味。
2、醒酒功能
可以說葡萄酒是一種“活”的飲料。他會隨著環境的變化散發出不同的風味。從打開酒瓶的那一刻開始，葡萄酒就開始第一次和空氣接觸。
自由的呼吸會讓葡萄酒演變成更加有趣的風味。而搖杯正是為了增加其與空氣的接觸，加速這種變化。
所以說搖杯可不止是裝X那麼簡單。甚至還有科學家就“葡萄酒搖杯”為選題進行研究。
從流體動力學、生物學以及營養學的角度研究搖杯的黃金速度，以求達到酒液和氧氣接觸的最佳面積。
3、觀察掛杯
當停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱“酒淚”(wine tears)或“酒腿”(wine legs)，這就是所謂掛杯現象。
掛杯產生的直接原因就是酒液比較粘稠，通常說明葡萄酒中粘稠成分酒精、糖分、甘油或酯類的含量較高。掛杯的程度可以作為一種線索，去幫助我們判斷產地、年份和發酵工藝等，比如一杯酒淚特別密集的紅酒，也許意味著：產自溫暖南邊？氣候炎熱的年份？經過低溫發酵？
4、搖杯的注意事項
（1）酒液不可超過酒杯的1/3
切忌要在酒杯裡倒太多葡萄酒，這樣搖起來很費勁而且容易灑出來，酒量佔據酒杯的1/3即可。
(2) 方向應向裡搖
若你是右手持杯者，那就逆時針方向旋轉杯子，假如你是左撇子，那就順時針搖杯，這樣才能避免酒液向外灑，有失禮節。
（3）緩慢發力
一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子，讓杯裡的葡萄酒循環迴轉，並使酒液向杯子的上方升起。之後，再稍微加力度搖動酒杯，加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。
（4）不是所有的葡萄酒都需要搖酒杯
比如搖晃香檳或起泡酒會讓酒中的氣泡消散，使得風味不增反退。
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