銅井巷素面是在擔擔麵的基礎上改進發展起來的，20世紀50年代，有人便在銅井巷開店經營，受到群眾喜愛，便叫開了銅井巷素面這個名字。此面具有鹹、鮮、辣、麻、香多種味道。
【原料】
手工細麵條500克，麻油5克，紅油辣椒80克，味精15克，複製紅醬油90克，蔥花15克，蒜泥25克，德陽醬油80克，芝麻醬60克，花椒麵2克。
【製作方法】
將上述調料定製好底味，分10碗裝入，將鍋置旺火上，摻清水燒開，放入麵條煮至剛熟，用竹筷挑入漏勺內，甩幹水分倒入碗內即成。
【成品特點】
麻辣，鹹甜，味鮮美。
【訣竅】
（1） 調料要齊全，多少要恰當。
（2） 煮麵時水要寬，火要旺，煮麵至軟硬適度。
分享到:
閱讀更多 我是誰AS 的文章
