中秋，作為我金秋團圓月，濃濃勝北情。
月漸圓，思念起
中秋佳節，花好月圓
但願人長久，千里共嬋娟
中秋，一家團圓
與月共歡，把盞同飲
怎麼能少的了月餅呢！
國的傳統節日，對成長於城市的大部分兒童來說，文化意義已經越來越陌生了。這是一場特別的中秋，一場用雙手舉行的儀式。
晚上月亮圓圓的臉正掛在天上；家人溫馨甜甜的笑瀰漫在家中。再這樣團團圓圓的節日裡,能吃上自己寶貝親手製作的美味可口月餅,並與其一起度過一起美好的烘焙時光那該有多幸福啊！
這一次，以健康、愛、親情作餡，用手，把萬千濃情都藏在月餅裡面，然後送給你。
『抹茶冰皮月餅』
餅皮：冰皮粉200克、鮮牛奶180ml、淡奶油20ml、白油或植物油20克、抹茶粉5克
餡料：榴蓮餡600克（或用綠豆、紅豆、蓮子等做餡都可以）
半透明的小清新，Q彈滑潤的冰皮，包含多種口味的餡兒，不含添加劑，只含香甜的口感，健康美味的食材和帶著體溫的祝福，不管自己吃還是跟親友分享，一口咬下去，幸福感爆棚啊！
製作過程：
1、備齊所有材料，取一隻大碗，倒入冰皮粉，加入牛奶和淡奶油攪拌成麵糰。先加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收，再加入剩下的白油繼續揉成有粘性的光滑麵糰。加入約10克的抹茶粉揉至均勻
2、將麵糰平均分成33克的小麵糰，揉成圓球；將榴蓮餡分成30克的小麵糰並揉圓。取一個冰皮面團在掌心按壓成餅皮，將冰皮中心再捏薄一些，即中間略薄的餅皮。
3、取一隻做好的餅皮，放入榴蓮餡，放在虎口處慢慢往上捏，直至餅皮均勻的收攏，揉圓。使用月餅模將其按壓成型更為美觀。做好的月餅放入冰箱冷藏2小時後口感更好。
『巧克力冰皮月餅』
材料：白巧克力100克、葡萄糖漿34克、涼開水5克。
做法：
1、巧克力隔水融化後，加入自己喜歡的食用色素調勻。
2、趁熱加入葡萄糖漿（或麥芽糖）和水，充分混合混勻。
3、 靜置一段時間（可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，15-20分鐘左右，如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行），最後的巧克力泥應該具有適度柔軟和可塑性。
4、包入自己喜歡的餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同，就是用模具刻出各種造型的月餅形狀即可。
『五仁月餅』
主料
瓜子仁100g，桔餅絲50g，菠蘿絲40g，花生65g，黑芝麻30g，松仁30g，核桃10g，白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g，熟糯米120g
輔料
低筋粉100g，吉士粉5g，轉化糖漿70g，花生油25g，鹼水1g
製作過程：
1、瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃， 黑芝麻炒熟，花生在鍋中炸熟。
2、鍋燒乾，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味。
3、材料切碎，都倒入盆裡，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
4、再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
5、轉化糖漿70g，花生油25g，鹼水1g倒入盆裡攪拌均勻。
6、倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
7、揉成團，室溫放置1小時。
8、五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團。
9、 取一個皮，放入一個五仁餡，從下往上推。
10、包起來放入模，模子裡倒入些麵粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁， 壓出月餅來。
11、 放入烤盤裡，撒上少許水，先以180°烤5分鐘， 拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
『蛋黃月餅』
材料：
中筋麵粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；細白砂糖300g；水180ml；檸檬汁40ml；鹼水：1/8茶匙鹼+1/2茶匙水；內餡：紅豆泥或蓮蓉300g，鹹蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝乾；塗表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。
製作過程：
1、將蜂蜜、植物油、鹼水加入麵粉，在大碗中攪拌均勻。保鮮膜包起麵糰，冷藏1小時。
2、將麵糰和紅豆泥分成14份，麵糰每份15g，紅豆泥每份22g。用紅豆泥包住鹹蛋黃，再用麵糰裹住紅豆泥，揉圓。
3、裹上一層面粉，也給餅模撒上面粉，再用餅模將麵糰壓成型。
4、壓好後，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面鬆軟酥香回油，就可以享用啦。
外面買的月餅老貴，自己製作的新鮮又好看，將製作好的冰皮月餅裝上精美禮盒送給自己的親朋好友，不僅可以讓他們分享自己的手藝，還可以增強大家之間的感情，感覺很棒！
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