燕麥是世界衛生組織公佈的十大健康食物之一。燕麥片是由燕麥粒壓制而成的，具有低糖、高營養、高能的特點，適合健身和日常飲食的一種食物，是最受到現代人歡迎的健康主食之一。
燕麥的主要營養成分：每100g燕麥裡有約15g蛋白質，位居穀物食物之冠，而且他的氨基酸構成合理，有助於消化吸收。燕麥含豐富的B族維生素、鐵質、蛋白質，膳食纖維、脂肪比例比其它穀物高。
燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。
選擇燕麥在減肥餐單中的理由
1.飽腹感
因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，加上吸水性強，容易讓人感到飽腹感。所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣。燕麥降低膽固醇，促進腸胃蠕動最終的結果是減輕體重。
β-葡聚糖是在燕麥中發現的特定類型的可溶性纖維的名稱，薏米、香菇、紫菜中也有，它可以控制食慾、增強免疫力、降低罹患某些癌症和心臟疾病的風險。
可溶性纖維是燕麥出現在減肥餐中的頭號理由。
2.營養價值
燕麥蛋白質含有豐富的氨基酸及維生素。其中的卵磷脂可預防脂肪肝、保護心臟、促進大腦發育、提高記憶力、消除青春痘、預防老年痴呆症，膳食纖維可以吸收毒素、保護皮膚、降低血脂、預防結石和減肥，礦物質可以調節人體新陳代謝。
3.保護腸道，防止便秘
β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
減脂晚餐之燕麥搭配
1、紫薯燕麥羮+雞蛋
燕麥、紫薯皆是粗糧，均富含膳食纖維，不僅食用口感好而且極其營養豐富
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高
2、燕麥蒸蛋+獼猴桃
清蒸類菜餚往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜餚類別。
被譽為“水果之王”的獼猴桃，酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、
胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養價值遠超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。獼猴桃還能穩定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。
3、全麥燕麥饅頭
白饅頭是一種升糖指數比較快的主食，對於需要減脂瘦身的小夥伴需要節制一些，不過在裡面加入燕麥和全麥，大大增加了膳食纖維、維生素、礦物質，使之吃起來更具有飽腹感，作為健康主食，你值得擁有！
麥香滿滿的健康饅頭，口感比普通饅頭結實，但更具有飽腹感。
4、紅豆薏米燕麥粥
紅豆薏米燕麥粥對人體有很大的功效。中醫認為，紅豆可以健脾養胃、利水除溼，清熱解毒。對於有各種各樣水腫的病人來說，紅豆是很好的食療食材。現代研究也表明，紅豆有著通便排尿的作用。
如今，許多女性都想擁有美麗的容顏，而與其用化妝品，不如吃一些對皮膚有美容作用的食物，紅豆尤其適合。紅豆有補血的作用，因為它含有豐富的鐵質。在女性生理期期間，紅豆是很好的滋補佳品。
在紅豆薏米燕麥粥中，薏米和燕麥也對人體有著很好的功效。具有改善血液循環，通便、降糖和減肥的功效。
5、酸奶燕麥糕
10分鐘快手晚餐，也可當甜品，簡單美味低脂。
6、香蕉燕麥奶昔
香蕉燕麥奶昔，口味濃郁，營養豐富，低卡健康，絕對適合減肥時期健康食譜。
香蕉燕麥奶昔是一杯含有纖維素的飲料，口感香濃且製作起來十分方便。因香蕉中的膳食纖維和胡蘿蔔素很豐富，可以起到潤腸的功效，促進腸胃蠕動，可以讓你不受便秘困擾，使得毒素儘快排出體內。香蕉還是含澱粉質十分豐富的水果，很容易讓你的胃腸有飽足感，同時香蕉還是鉀含量較高的一種食物，它可以將過多的鈉離子排出，這樣可以很好的控制血壓，非常適合工作壓力大的人群。加入麥片可以為你補充體力，麥片是營養成份相當高的一種五穀類食品，含有豐富的B族維生素，可以大大增加能量的補充。主要成份牛奶的營養中包括了鈣、水、脂肪、磷酯、蛋白質、乳糖和無機鹽，其中蛋白質含量較高，是人體鈣的最佳來源；牛奶中的鈣、磷比例適當，適合人體鈣的吸收。而且牛奶中的鐵、銅和卵磷脂還能大大提高大腦的工作效率，有效的緩解飢餓。牛奶和燕麥兩者還可讓你的膚色看起來更好，防止皮膚中的水分蒸發，是工作繁忙的愛美人群的很好飲品。值得注意的是如果選用的是生鮮奶，最好用旺火煮開牛奶，變涼後再放入攪拌機中。
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