老年病科 王健凯
现代流行病学告诉我们，饮食过咸或所含蛋白质、脂肪、胆固醇过多与中风的发生有密切关系。高血压、高血脂、糖尿病等是中风的基础病，这些病都与人们日常饮食不科学有关。中风预防期和中风恢复期的饮食原则相似，和中风急性期的饮食不太相同。预防期和恢复期共同的饮食原则是：防治中风基础病，采用低脂高纤维食谱，改善体质。所以，在保证人体必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水这六种营养素齐全的前提下，中老年人吃东西应该以五谷为主，饮食要清淡，少吃或不吃过咸的食物及高脂食物，多吃新鲜蔬菜、豆制品，限制肉食。如有吸烟喝酒的习惯，就要注意戒烟、限酒，最好是全部戒除。此外，专家们还建议中老年人要常喝牛奶，要养成平时适当多饮水的生活习惯。
按照这个要求，爱吃肉的中老年人可能就不乐意了，认为这是从此以后不让他们吃肉了。其实限制肉食并不是不吃肉食，只是每人每天吃的肉不要超过二两，还要尽量多吃鸡鸭鱼肉，少吃猪牛羊肉。那么，是不是可以吃的东西就很少了呢？也不是的，还有许多食物是中风患者能吃而且要多吃的，例如玉米、海带、山楂、木耳、芹菜、胡萝卜、萝卜、豆芽、菠菜、鱼类、海蛰、草莓、梨、苹果、蜂蜜、核桃、芝麻、百合等。这些也都是想预防中风的中老年朋友应该多吃的食物。
在这里我们也可以给大家列出一些数据来，帮助大家清楚地知道中老年人每人每天所需的重要营养素到底是多少。蛋白质每人每天每公斤体重供给1克；脂肪不超过25克（约两汤匙）；糖类，如米饭、粉皮、粉条、土豆、山药等给人体提供的热量不超过当天总热量的一半；维生素有20多种，中老年人比较容易缺乏的有维生素C、维生素A和维生素B2，它们的供应量是以毫克为单位的，不好计量，但只要一天所吃的绿叶蔬菜和水果的品种多于三种，重量不少于500克，就基本能够保证人体所需的供应量了。
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