五花肉：大五花，上五花，下五花，哪塊才是你的“心頭肉”？

每到過年前期，我媽都會逼著我和我爸一大早陪她去菜市場囤年貨。今天，亦是如此~剛走到菜市場門口，就讓我有一種立刻原路返回的衝動！我滴天，人還能再多一點嗎？

好不容易擠到賣豬肉的攤位面前，這種類繁多的豬肉又讓我們一家子犯起了難。想要做五花肉，到底該選擇哪一種豬肉啊，想吃個肉，咋就那麼難~

豬肉鋪

但是，我仍不放棄，因為我要吃肉！於是，我請教了50位賣豬肉的攤主們，為大家嘔心瀝血地總結出了一套挑選五花肉的必備寶典，大家走過路過不要錯過哦~

a五花肉的分類：

1大五花和上五花：

位於豬兩側肋條的位置（下圖9），一般都是長在豬肋排上的肉，這裡的五花肉肉質柔軟而不柴，是名副其實的“五花三層”，非常適合做包子和包餃子哦~

五花肉分佈圖

五花肉

2下五花：

位於豬肚腩的位置（上圖10），這裡的豬肉上會帶有一定的腹肌，所以肉質比較富有彈性且口感有點偏硬。

五花肉

b優質五花肉的挑選方法：

1看顏色：

建議選擇顏色呈健康新鮮的粉紅色的豬肉，不要選擇暗紅色、鮮紅色或者顯得蒼白的豬肉。這些種豬肉不是不新鮮，就是經過人為處理加工（注意哦，燈光對豬肉的呈色也有一定影響哦~）。

豬肉顏色

2數層數：

層數就是我們常說的“五花三層”當然是比較好的：即總共有五層肉，三層為瘦肉，兩層為肥肉。但是，現在市場上這種標準的五花肉都比較少見而且價格都比較貴，次一點的，就是看上去雖然分佈沒有那麼明顯，但至少夾精帶肥，肥瘦比例恰當；最後，就是那種一層皮，一層肥肉，一層瘦的五花肉了，這種相對來講，口感肯定是沒有之前那一個好啦~

五花肉對比

五花肉對比

3比厚度：

觀察豬肉的橫切面，不能看上去的確是分層了，但是瘦肉就很薄一層，肥肉一大坨。你想想，這種肉看著都害怕，吃到嘴裡能不膩嗎？

4聞氣味：

豬肉聞上去不能有腐敗的味道，是正常的豬肉味。（這種方法我覺得是比較坑的，這個怎麼能聞出來啊，豬肉味道即使是新鮮的，也不好聞吶~）

5摸手感：

表皮不能太溼也不能太乾，微微有一點點粘手是最佳的。摸上去滑溜溜的，肯定是人為後期處理加工過的；摸上去很乾澀的，一定是放了很久的豬肉啦~

好啦，今天挑選豬肉的“葵花寶典”就和大家介紹到這裡啦~如果有什麼疑問，歡迎大家在評論區給我留言哦，也希望大家多給我點贊收藏加關注哦，謝謝啦~

五花肉：大五花，上五花，下五花，哪塊才是你的“心頭肉”？

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