每個人都有自己喜歡的美食，但是小編不一樣，最喜歡的還是家常菜，雖然不及飯店做的好吃，但是最溫馨的，如今的生活節奏這麼快，很多人卻把最溫馨的時刻交給了飯店、夜市或者酒店，這樣一來陪伴家人的時間就少了很多，小編還是建議大家多回家吃飯，今天小編要給大家分享的是豬身上“口感”最好的一塊肉，看見了一定要買，賣肉的都是自留。
豬肉是我們最常吃到的食物，很多人為了能買到最新鮮的豬肉，都會大清早的跑到菜市場去，可見豬肉還是非常受歡迎的食物，但是今天咱們要說的這塊肉是非常少見的，在市場上也見不到幾個！但是你可能不知道！在西南地區，豬板筋的地位在豬肉中算是最高的，賣肉的都是自留！豬板筋是和裡脊肉相連的一層筋膜，一頭豬身上只有那麼一塊，豬板筋很薄，但卻分了兩層，上面是一層軟糯的筋狀物質，下面是嫩滑的裡脊肉。炒熟之後，同時兼具軟糯和嫩滑的口感，爆炒一下很好吃呢！
豬板筋的價格比豬頸肉等部位便宜些許，但卻有頸肉的爽、滑，首先將板筋切成條，然後用生粉鹽醃漬，鍋中下經過發酵的剁椒炒香，再下板筋滑熟就可以出鍋了，板筋最好提前用少許鹽糖、澱粉醃製一下，這樣入個底味，滑油的時候好控制，也不易老！這樣做出來的豬板筋超級下飯其實豬板筋是很不容易買到了，並且豬身上就那麼一小塊，但是一塊就能炒上一大盤，吃起來特別勁道，男生女生都適合！
另外在爆炒的過程中，一定不要過分烹煮，過了就老了，韌了，就不好吃了！肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法，中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，在為家人制作美食的同時也會享受更多的樂趣哦。
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