用料
| 雞爪 | 適量 |
| 桂皮 | 兩小塊 |
| 八角 | 1至2個 |
| 幹辣椒 | 1小把 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜瓣 | 5至6個 |
| 烹飪黃酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
雞爪洗淨，剪去指甲，和涼水一起下鍋，水開後1至兩分左後撈出，再次沖洗乾淨。
準備好材料
鍋內加少許油，加入八角、桂皮、薑片、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入雞爪翻炒均勻。再加入烹飪黃酒、生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻合加入水，水量要沒過雞爪，大火燒開，轉小火煮35分鐘左右
煮至20分鐘左右加入蒜瓣。蒜瓣之所以中途加入是為了避免蒜瓣煮爛了粘在雞爪上。
小火煮35分鐘左右轉大火收汁
待湯汁濃稠，基本收盡即可出鍋。
小貼士
小火煮的時間大家可以靈活增減，看各人的口味，想嫩點的就多煮一會兒，想有嚼頭點的適當縮短時間即可。
不會吃辣的就把辣椒省略。
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