一、紅燒竹筍
食材 ：五花肉 ，竹筍， 香料（八角+桂皮+香葉+幹辣椒+薑片）， 香料若無可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 鹽
做法：
1.將炒鍋（鐵鍋）燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗乾淨。
2.五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。
3.熱鍋少油，放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。
4.加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。
5.在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘（煮的程度就是筍殼完全變色），筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。
6.肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許幹辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。
7.混合均勻再燜至水乾即可
二、金針菇燜豆腐
食材：金針菇、豆腐（可以用來燜煮）、蠔油，生抽，糖，水、蔥，紅椒；
做法：
1.豆腐抹點點鹽。洗乾淨金針菇。
2.平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。
3.煎黃一面再煎另一面。
4.煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。
5.煎好的豆腐加進來，事先調好的醬汁（蠔油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）
6.蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。
三、蒜拌茄子
食材：
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
做法：
1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。
2、香菜洗淨切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
四、蜜汁秋刀魚
食材：
秋刀魚、排骨醬、幹芡粉、料酒、醬油、醋
做法：
1. 將秋刀魚洗淨，去頭尾，用刀從魚腹部中間破開，魚背處相連。
2. 用鹽把魚醃製，放置冰箱使之收縮。
3. 切段，稍拍點幹芡粉，不拍的話魚肉一定要幹，效果一樣。
4. 另支油鍋，見熱，煎魚至雙面金黃後起鍋瀝乾油。
5. 另起鍋，不放油，倒入排骨醬，料酒，醬油，醋，糖熬至黏稠。
6. 將瀝乾的魚塊放入排骨汁中收湯即可。
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