沙拉酱起源于位于地中海的米诺卡岛，主要有鸡蛋和植物油制作而成，沙拉酱作为调料品，在饮食中占有一席之地由来已久。在我国喜欢沙拉酱的小伙伴也越来越多。沙拉酱的吃法众多，可以拌水果直接吃，可以夹在面包中间，还可以用拌面和做菜。今天就教大家做一道正宗的沙拉酱。
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材料：蛋黄1个，橄榄油120g，白醋12g，糖粉12g。
做法：
1、把蛋黄分离倒入碗里，加糖粉，用打蛋器打，打到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
2、打发后加入少许的盐，并用打蛋器搅打，再加入少许油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
3、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。
4、当加完油的时候，蛋黄糊此时已经浓稠了，不太好搅拌了，这时添加1小勺左右的白醋进去，搅拌均匀。
5、加入醋以后，酱会变得稀一些。此时重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
6、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋，重复这个过程，直到油和醋都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好啦。
做沙拉酱使用的植物油，要选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油。少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。用白醋而不用柠檬挤汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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