俗話說：
開門七件事
柴米油鹽醬醋茶
鹽
是我們每天必須打交道的調味品
但是
大家真的知道如何正確食鹽嗎
今天食安君就帶大家一起看看
關於鹽的二三事
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我們需要多少鹽
7月16日，國家發改委官網公佈《關於規範未加碘食鹽管理 保證合格碘鹽供應的通知》在碘缺乏地區，食鹽定點批發企業應當主要銷售加碘食鹽，確保合格碘鹽覆蓋率在90%以上；在水源性高碘地區，食鹽定點批發企業應當主要銷售未加碘食鹽，確保未加碘食鹽覆蓋率在90%以上。
攝入過少
吃鹽過少會造成體內的鈉量過低，會發生食慾不振、四肢無力、暈眩等現象，嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速等症狀。
攝入過多
吃鹽過多則會引起高血壓等心腦血管疾病，對於青少年來說，過多的食鹽也會影響其骨骼生長。
正確做法
每日攝入適當的鹽分，成人每天最大的需要量為6克（約一個啤酒瓶蓋的量），青少年吃鹽不要超過4克，幼兒的需要量在2-6克之間。
平日煮菜時最好使用新鮮的材料，避免食用過多罐頭和醃製的食物如鹹魚、臘味、醃菜等。
現在市面上的食鹽種類眾多
大家知道什麼樣的鹽最適合家人嗎
★食鹽該如何挑選 ★
加鋅鹽
能促進機體免疫功能和生長髮育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。
加鈣鹽
可預防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質疏鬆病。食用加鈣鹽，應同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，並多曬太陽，以增加鈣的吸收。
加硒鹽
具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。
加鐵鹽
適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。
核黃素鹽
適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當補充。
低鈉鹽
可降低高血壓、心血管疾病的風險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。
選擇建議
老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽。
孕產婦和兒童以鋅鹽為主，並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽。
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青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽。
中年人則可以交替著食用。
有傳言說：醬油能替代鹽
真的是這樣嗎？
答案是否定的！
高的鹽含量對醬油有一定的防腐作用，所以傳統的醬油往往含有更多的鹽。醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右。這意味著，如果每天吃一勺醬油（約15克），攝入的鈉就相當於成人每天控制攝入量的40%了。
很多人在做飯時都不太在意放鹽的順序。有研究證明，爆炒時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中途放碘鹽的話，食用率為60%，而出鍋時放碘鹽食用率為90%，這是因為碘會在高溫下流失。同時，高溫下放鹽也會讓有葉類蔬菜的鮮味和維生素有所損失。
我們可以在即將關火時放鹽
能夠減少碘的流失
還可減少有葉蔬菜的維生素損失
日常生活中該如何存放鹽
食鹽暴露在空氣中很容易發生變質。空氣潮溼時，食鹽容易潮解，而空氣過於乾燥的話，會導致食鹽內部水分蒸發而發生結塊現象。
我們可將食鹽放置在有蓋的容器內，最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後用蓋蓋嚴。
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