淡風憶語
新疆美食眾多，不勝枚舉，但這個問題指明“三道美食”，實在讓人難以取捨，比較再三，還是勉為其難吧。
一、清燉肉。用新鮮羊肉放清水裡煮，加花椒、生薑、鹹鹽。根據自己的口味兒，也可以加恰瑪古、黃蘿蔔、皮芽子，一個小時即可出鍋。我自己做的時候則只用清水燉，不加任何調料，肉煮熟後蘸鹽吃。皮芽子和香菜切末放在羊湯裡，原湯化原食。
二、烤肉。這個烤肉是泛指，既包括傳統意義上的烤肉（人們稱之為烤羊肉串的），也包括烤全羊，架子肉、饢坑肉、烤羊排、烤羊雜（心、肝、肚子、腰子）等等。除烤全羊外，其他調料很簡單：鹹鹽，辣子，孜然。我自己吃的時候，如果肉好，我會只放鹽，不要其它，前提是肉一定是新鮮的。
三、烤包子。以和好的面做皮，羊（或牛）肉丁、皮芽子丁佐以黑胡椒等做餡，在饢坑中烤制。烤熟後的烤包子色澤金黃，皮脆餡嫩，香氣撲鼻。雖然沒有灌湯包子的名目，但吃的時候你要留神別被湯汁燙著。
最近幾年，有幾個關係很好的朋友退休後都選擇了在三亞、成都等地購房並去那裡生活，他們也勸我，我一直沒好意思告訴他們：就衝新疆這些美食，我也不會輕易離開。
風雨敲書窗
實話說，現在三天不吃一頓拌麵抓飯，心癢癢。記得15年前剛來烏魯木齊的時候，第一次吃抓飯，根本就吃不習慣，感覺味道很羶，就是羊肉味吃不習慣，但單位都是新疆人啊，經常一塊聚會，或者出去檢查啥的，中午都是吃的新疆拌麵抓飯烤肉啥的，不吃也得吃，漸漸的，就習慣了，再到後面，直接喜歡上了“它”，這或者就是“吃”久生“情”吧，吃多了，就喜歡了、就愛上了它。
週三在烏魯木齊天山區東環路一家燒烤店吃的24元肉抓飯
現在基本上是一週五天（週末自己做飯），可能有三天吃拌麵，兩天吃抓飯，或者一週5天2天吃拌麵，一天吃抓飯，總之，一週五天，有3到4天會是拌麵抓飯。
而且，我發現，不僅是自己，身邊的同事、朋友，對拌麵和抓飯的愛好，那也是很熱烈的。跟男人出去吃飯，直接今天去哪家吃拌麵抓飯，而不是吃點菜、米粉、三涼類。但烏魯木齊的女孩子，好像對拌麵抓飯不是太感冒，更多的是喜歡吃米粉個炒飯等。
上週日在長青四隊紅梅回民拌麵館吃的25元過油肉拌麵
每次到內地，待上個十天半月，就特別想念新疆的拌麵抓飯，所以，每次回來後，第一餐就是去吃拌麵或抓飯。而且，拌麵要吃過油肉才帶勁，抓飯？最好是來份大塊的肉抓飯，或者直接來個腿把子。
在自己的薰陶下，4歲多的兒子，每次週末中午不想做飯，問他想吃什麼時，他會做2個選擇：1、抓飯；2、吃烤肉。抓飯能吃一份，有時候還能把一份腿把子吃完，真是勞道成啥了，有一次，吃了一個腿把子，還吃了4串烤肉，把店主驚呆了，正宗的新疆人啊。
這週一在烏魯木齊小西門三道巷一家餐廳吃的抓飯，24元，肉有些少。
除拌麵抓飯外，就是最喜歡吃烏魯木齊的烤肉了。烤肉沒的說，非常好吃，平常一週或者十天半月，也要吃一兩次，在內地，是吃不到新疆這麼好的烤肉的，也只有在烏魯木齊，能夠吃到。大多數吃烤肉的時候，是吃三涼+五串烤肉，有時候，也會吃一份素抓飯，再來幾串開肉，或者說，去吃燒烤和夜市的時候，要幾串10來串烤肉。
最喜歡吃七紡市場這家兩元烤肉了
這週二在烏魯木齊水區南湖東路2020夜市吃的烤肉，要了10串，5元一串，看個頭，還不如七紡市場2元一串烤肉大
除了上面的三樣，新疆的大盤雞、椒麻雞，以及烤包子、架子肉等，也不錯，一個月可能也會吃個一兩次。但吃的頻率，還是抵不過拌麵抓飯烤肉。
烏魯木齊那些事兒
烏魯木齊好吃的東西實在太多了，讓我這個烏魯木齊人來說，反正這三樣好吃的，幾天不吃就想要流口水呢。要是吃不到會怎樣？天啊，臣妾完全做不到呀！
一、椒麻雞
椒麻雞是我最愛吃的美食之一，隔幾天，下班的時候就要打包一隻帶回家。悄悄的告訴你，我一個人就可以吃半隻雞呢。
通常打包回家的椒麻雞我要吃兩天，第一天先把裡面的雞肉吃掉，留下湯，第二天，買些蘑菇，手擀粉，豆腐皮，青菜類的，就用這個湯把它們煮熟，立刻變成椒麻雞火鍋，那味道又麻又辣，很是過癮。
二、涼皮加烤肉
雖然現在烏魯木齊的大街上也有很多陝西擀麵皮，大米皮什麼的，可相比較起來，我還是喜歡吃我們新疆的澆汁涼皮。那濃濃的汁裹在涼皮身上，別有一番風味。
當然啦，吃涼皮必須要配上幾串烤肉。烤肉的濃香加上涼皮的酸爽，這兩種味道相互作用，吃起來既不會太膩，又不會讓你覺得很寡淡，相得益彰，簡直就是絕搭。
三、辣子雞
辣子雞和大盤雞還是區別很大的。大盤雞裡要加土豆，是紅燒出來的。辣子雞不放土豆，是乾煸出來的。
這一盤子看過去，感覺都是紅辣子。不過實話實說，看著非常紅，其實吃起來也不是很辣。當然最關鍵的是，我們新疆人就愛吃辣的，才不怕辣呢。
我推薦的這三道美食怎麼樣？有沒有忍不住口水，想要狂吃一頓的感覺？
我是雪落無塵，喜歡我，記得關注我哦。
雪落無塵
每個地方都有自己風格的美食，有自己代表性的食物，提到火鍋就想到重慶、提到湖南就想到臭豆腐和小龍蝦、提到蘭州就想到牛肉麵、提到河南就想到燴麵何胡辣湯、提到新疆第一個反應就是大盤雞和烤肉還有饢等等還有好多，所以說去到一個地方品嚐到一個地方的美食就可以感受這個地方的內涵。
小書鑫的旅途故事
一、烤包子
烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然，是新疆地產的一種香料，帶有特殊的辣味，為製作羊肉菜餚時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香
二、拌麵
一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使麵條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則麵條更加有味。內地人到新疆都是夾一小口菜，吃一口面。真正的拌麵應該是將面與菜拌在一起吃。
三、大盤雞
新疆大盤雞是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
南疆北疆
燒肉抓飯面肺子，拌麵涼皮烤包子；四十九丸子湯大盤雞🐔，老回民家九碗三行子；維吾爾薄皮肉包子，錫伯族白餅卷辣子；塔城老風口風乾肉，伊犁原產馬腸子；山西巷吾吾子羊羔肉，二道橋大劇院美食廳；東風路淮陽菜淮陽情，新疆燒鴨老店霍德行；新市區五環牛大骨，辣子雞新創買天福；水區有個愛尚鮮，向北還有無界群……烏市美食說不完，容我後期伴您行
新疆時訊
我是一個重口味的吃貨，要說最喜歡的三道美食，我選擇炒米粉、辣子雞以及胡辣羊蹄。可以說這三樣也都是新疆妹子偏愛的美食，在冬天，吃點這些重口味的新疆美食，既能產生熱量，又能讓人容光煥發精神倍增
炒米粉對於新疆妹子來說就像是拌麵在新疆小夥心中一樣重要。滑溜溜圓滾滾的米粉上掛滿醬汁，光是看顏色就知道不簡單了，真不是一般人能hold得住的，如果敢挑戰爆辣炒米粉，一口你就知道什麼叫做銷魂和刺激！啊臻、辣風芹、米兜兜、阿香、吳佳、玲玲、嘉欣、卓記……新疆的米粉店每到飯點幾乎都是爆滿的。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉等，野蘑菇炒米粉/酸菜炒米粉，最近還很留下海鮮炒米粉和小龍蝦炒米粉。說炒米粉我還要順便提一下拌米粉，拌米粉不同於炒米粉那麼吃起來夠超爽，不但視覺上給人很有誘惑，更能挑起你的味蕾，特別有想去一品的感覺。米粉上的醬也是各家獨門配製，拌米粉好不好吃就在這醬上。還有精緻小炒黃豆，入口很香，在配上酸酸爽爽的酸豆角那堪稱一絕，口口留香，回味悠長。
烏魯木齊的辣子雞一半選用的是新疆沙灣安集海辣皮子，最大特點就是香，還沒有進門就能聞到帶著辣子、蒜香以及雞肉的香味。雞肉外焦而不幹裡嫩而不膩，每一口都像是雞肉與辣椒的完美戀愛唇齒生香。辣皮子加之在炒制過程中吸取了雞肉的香味兒，真的是欲罷不能。 辣香四溢的極致香氣從盛滿辣子雞的大盤中散出，微酥伴著蒜香的雞肉讓每個嘗過的人都不禁說出一句“亞克西”，想感受西域辣的朋友們，一定別忘記來新疆品嚐一道正宗的辣子雞！
胡辣羊蹄屬於新疆小吃，新疆餐廳裡隨處可見，酥軟麻辣的羊蹄，入口的瞬間立刻引爆了我們的味蕾，不僅味美，胡辣羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，愛美的女士們在享受美味的同時還能美容哦，而且還具有強筋壯骨之功效。吃起來沒有一絲羶味，而且超入味！吃一口，感覺滿滿的膠原蛋白都在口中融化了！先不說它的味道，單隻那充滿誘惑的漿紅色、以及那約90公分的大盆裡層層疊疊碼得約半米來高的噱頭，就夠讓你駐足觀望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的線辣椒、大蔥片，還有大盆裡那香氣誘人的紅彤彤的湯汁，蔥香、肉香、辣皮子香，就會讓你忍不住停下吃上幾個。
亞心網
我吃東西是一段時間特別喜歡吃這個，一段時間特別喜歡那個，新疆的美食我都愛。這段時間很喜歡吃皮牙子羊肉餃子或皮牙子羊肉薄皮包子或烤包子配上奶茶，涼皮涼麵對半配上烤肉，還有扁豆麵旗子。
