今天分享脆皮燒肉為什麼又叫澳門燒肉？相傳是由於一個民間流傳的故事。
在很久以前的澳門，還沒回歸祖國的懷抱那時候是個殖民地，但是那裡也是一個旅遊聖地，有很多外國人在那裡開設大酒店，美食那是很不少！以前有個廚師在澳門的一家酒店裡工作，當時他看到別人在製作一個不知名的菜式，覺得很不錯，自己就偷想學過來，於是買了一大塊豬肉在家裡自己用火槍來燒，他發現自己的方法又不對，後來都將整個豬皮燒焦了，按理來說是一個失敗之作了。
但是那時候豬肉也是比較貴的東西，平民百姓的家庭一般都很少能夠吃到，雖然燒焦了，但是他不捨得丟掉，於是拿來把燒焦的豬皮刮乾淨，再經過處理便作為自家的菜和一家人吃。最後竟然讓他發現，這塊肉經過那樣的處理居然有很特別的味道，豬肉很香脆，味道很可口……
於是經過他的深入研究和改進，就做成了澳門脆皮燒肉的原型，後來他讓這個技術得到不斷的推廣，再後來製作的人們也不斷的研究和改善，技術也被傳到了廣東珠三角地區，形成了現在的澳門脆皮燒肉。
如今大街上的澳門燒肉、脆皮燒肉也有很多種做法了，各家都有各自的特點，經過長期的演變，現在什麼口味都有，有人喜歡鹹味的，有人喜歡五香味的，有人喜歡酸甜味的，有人喜歡辣味的……
所以如果要學做澳門燒肉技術，就要到廣東珠三角地區的正宗燒臘店，才可能學到好的技術好的味道，不要讓自己的技術和味道走了偏差的路線，到時候想開餐館就不好做了。一定要讓自已的味道受到更多飲食顧客的歡迎才是好的，然後再跟據自已所在地區的人群來進行改良一下口味便可。
最後想問一個問題，澳門燒肉有吃過嗎，你們覺得它的味道有什麼特點呢？
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