腊肉和香肠经过烟熏后,表面有一层很难洗掉的油灰,如何清楚最卫生,最方便,有经验的老农民告诉大家几种方法可以吃到美味的腊肉。
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第一种:用丝瓜布清洗:用烧开的热水,将腊肉放在盆里,使用丝瓜布反复的搓洗,将腊肉里面的污渍清理掉,同时用清水清洗第二遍,洗出来的腊肉干净而美丽,无任何异味存在。
第二步:火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步:刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步:热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。
第五步:刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步:水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。
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