秋季是豐收的季節，瓜果蔬菜種類繁多。秋季有一種蔬菜上市時間很短，而且這菜超市裡不賣，就是菜市場有。說它是菜，其實又不是菜，它沒有正規的菜名，過去在農村都扔在地頭或去餵豬。它是農民拔出來不要的，俗話說：一個蘿蔔一個坑，那多餘的怎麼辦，只能拔了不要，這就是蘿蔔纓子，所以這菜沒名字，只能叫纓子哈，哈哈哈。
這蘿蔔纓子纖維較粗，吃到嘴裡嘎吱嘎吱的，每次烹飪之前都要先煮，煮到它非常軟。小時候記得老媽用它做小豆腐、炸丸子、包大包子，一到吃蘿蔔纓的季節，腸胃特別順暢，蘿蔔纓的粗纖維促進腸胃蠕動效果真好。每到秋天，小編都會買幾次蘿蔔纓，蒸好的大包子，老公和兒子一頓都能吃上5、6個，蒸一鍋也就吃一頓。
蘿蔔纓包子
【材料】
中粉500克，水250克，酵母3克
蘿蔔纓子2斤，肥瘦相間的豬肉丁500克，蔥花、姜粉適量，生抽、鹽、花生油、香油適量
【製作過程】
1、 做發麵包子要先發一盆面，麵粉、水、酵母和成麵糰，麵粉的用量根據自家人口的多少增減，麵糰放室溫下發酵，蓋保鮮膜或蓋子保溼。
2、 豬肉丁用蔥花、姜粉、生抽、鹽、花生油調勻待用。
3、 蘿蔔纓子就是小青蘿蔔苗，一個蘿蔔一個坑，多餘的蘿蔔苗就被見出來不要，過去農村直接扔地頭上不用，今年的蘿蔔纓子已經漲到5塊錢2斤了，每年就這一個季節有，這周能見到細嫩的蘿蔔纓子，下週見到的就是手指頭粗心的蘿蔔了，能吃的季節前後不會超過20天。
4、 蘿蔔纓子摘掉爛葉，小蘿蔔帶著不要扔，反覆清洗幾遍，扔開水鍋裡煮，煮到斷生為止。
5、 撈出蘿蔔纓子放到冷水裡拔涼，拔涼後攥幹水分，切成小丁。
6、 把肉餡、蘿蔔纓都處理好了，面也就發好了。
7、 面要反覆揉至光滑，搓成長條，切成適當大小的面劑子，面劑子要多大合適，這個隨意，有人性格豪放喜歡吃大包子，有人秀氣靈巧喜歡吃小包子，根據自己的喜好來定。
8、 蘿蔔纓子中放入豬肉餡、花生油、香油、鹽調勻，擀開的面劑子包入適量的餡，捏成包子，包子的形狀也隨意哈，自己吃好不好看無所謂，好吃就行。
9、 包好的包子上鍋進行二次醒發，十幾分鍾即可。醒發後冷水上鍋，小火開始蒸，上汽後轉中大火蒸15分鐘，關火後立刻開蓋。
10、噴噴香的蘿蔔纓包子，每年有蘿蔔纓的時候都要包上2次大包子，從小吃到大，總也吃不夠，麵皮喧軟，餡料噴香，饞饞饞！
小貼士：
先煮蘿蔔纓子一是斷生，二是去除蘿蔔的辣味。包子蒸好後，放涼可以放冰箱冷凍，吃之前拿出來上鍋蒸十幾分鍾，和新蒸的差不多。
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