吃鸭舌是近几年才流行起来的。以前的鸭舌都是扔掉，但现在鸭舌是一道名菜，无论是卤制、酱制、甚至是鸭舌入菜，都颇受人们的喜爱。做鸭舌需要一定技巧的，做的不好，吃起来腥味大，让人食欲全无。今天就来教大家做一道好的香辣鸭舌。
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主材：新鲜鸭舌300g。
调料：葱5根、姜8片、蒜10粒、干辣椒30个、花椒10g、老抽20ml、生抽30ml、糖5g、料酒30ml、水适量。
做法：
1、把鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水，大家一定要注意，这步一定不能少。
2、准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香。
4、倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀。
5、再放入适量老抽上色，生抽和糖提味。
6、翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开。
7、把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟。
8、大火收汁后即可关火盛盘食用。
鸭舌买回来加点粗盐洗鸭舌，粗盐是很好的去味宝贝，用粗盐洗过的鸭舌特别的干净。鸭舌最好是放凉后再吃，口感会更加好。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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