水煮肉片，地道的川菜。流传到各地，因当地人对香辣、麻辣有不同的喜好，衍生了不同的口味。也有了新做法。
实话说，小编不是四川人，不懂地道水煮肉片做法。但小编这个做法，吃起来还不错，而且做法简单，分享给读者：
选猪里脊肉，切成厚度为1.5厘米左右的薄片
切好的里脊肉片装碗，打入鸡蛋，淀粉、料酒
锅里水煮沸，一片一片将里脊肉片烫熟，待用
备好水煮肉片辅助食材，可以选用以下食材的几种：卷心菜、豆芽菜、金针菇、宽粉、干豆腐丝、牛百叶、大虾等。选好食材，焯水，沥干
将辅材铺在碗底，方面摆放好里脊肉，倒入少许高汤，放入葱花、蒜片
锅热油，同时将干辣椒、花椒、黑胡椒粉、八角、白芝麻、葱花装入小蝶
待油热至八成，将调料倒入油锅，再将油迅速淋在盘装的里脊肉上，这样水煮肉片就做成了。
至于麻辣、香辣的口味，全凭淋油前，调料辣椒、花椒投入量。自己下厨，自己把控，也正是家常菜的乐趣所在。学会了水煮肉片，那水煮鱼还难吗？
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