不知道大家会不会跟小编一样，每天都不知道自己要吃什么，特别是在这么热的天气里，经常没有胃口。前几日突然想吃烧烤，烤茄子但是因为上火就不敢去吃了，所以今天想着在家做一做肉末烤茄子，香而不腻，味道鲜美下饭，分享给大家！
这道菜好几种做法，味道也不太一样，有香辣、蒜蓉、孜然、香菇味的，在这里小编是做一道蒜香肉末烤茄子。
【用料】新鲜的茄子、葱姜蒜、肉末、青椒、红椒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、料酒
【做法】
1.将茄子洗净擦干水分，从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制
2.准备好配料：将姜蒜切成碎末，青椒、红椒切丁
3.准备热油锅，放入肉末进行翻炒，将肉末拨开弄碎不结块，炒熟即可盛出
4.将姜蒜放入锅中爆香，放入适量豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱进行翻炒
5.将炒好的肉末放进去，加入生抽跟料酒
6.最后放入青椒红椒，炒一小会即可关火
7.这个时候茄子也烤得差不多了
8.拿出来均匀抹上肉末，再放入烤箱中烤
9.最后撒上葱花即可大功告成
蒜香味的肉末茄子更鲜香，味道比较浓厚，烤制时酱料的比例我是1:1:1的，这个可根据个人的喜好进行调整，抹上肉末再次入烤箱，可以让茄子充分入味，吃起来特别鲜嫩，香而不腻很下饭。
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