愛吃內臟的地方，食客的嘴往往比較挑。
比如法國，除了著名的鵝肝，還有各式各樣的豬內臟腸和魚腸、小牛腦、牛胸線等等，簡直是內臟愛好者的天堂。
潮汕人吃內臟也吃得歡。牛肉火鍋裡的牛心、牛肚、牛百葉，豬雜湯裡的粉腸、豬腰、豬肝、豬天梯……該嫩的嫩該爽的爽，十足精細。
我在美食麵前向來沒什麼偶像包袱，雅俗共賞，好味至上。和素未謀面的長沙網友第一次見面，就直接跑去吃了乾鍋肥腸，自此成為「豬腸之交」，更篤定一件事：無論朋友抑或戀人，能吃到一起去的才有戲啊！
回廣州這一年來也吃了不少豬腸，各有各的妙，分享給你；）
01
豬腸仔風味店
豬腸界頭牌 調味了得
豬腸仔風味店，堪稱豬腸界的頭牌，用「全靠搶」描述毫不誇張。
大清早街坊們就來「採購」，對，可不是小肚雞腸地一份份買，單位都按「斤」算。像腸頭這種珍稀部位，中午 12 點不到就沽清。賣完店門口三大個電飯煲的豬腸，剩下便僅供當日堂食和外賣。
饒是如此，堂食人龍不斷，外賣提示音不絕於耳，存貨仍熬不到晚上。
這家豬腸口感偏韌彈，需要稍微費點勁咀嚼。當歸、草果等藥材組成汁底風味形成主旋律，餘韻回甘。不過豬腸本身淨食過鹹，配湯粉 / 面則淡，最好囑咐老闆「豬腸豬腸粉少放湯」（如此鬼畜的名字下單你就懂），另單點一份淨豬腸，啊～完美～
也有牛腩，可以試試，雲吞則不建議：
02
巧紅美食
人情味老鋪 口感滿分
從永勝上沙菜市場往裡走，就會看到這家附近街坊的飯堂。小店又被叫做「紅姐美食」，皆因遇著老闆娘，大家都會親熱地叫聲「紅姐」。
其實這家並不以豬腸作招牌，而是瀨粉、豬腸粉、鹹骨菜乾粥等日常粥粉面，做早、午市為主，下午 3 點多就瀟灑關門。由於豬腸粉是鋪在蒸籠上保溫，時間過長會影響口感，澆上腩汁還是好吃的。
豬腸和牛腩都意外地好味。豬腸軟糯中不失口感，口感比起豬腸仔更合我口味；但相對調味上沒有那麼高級，比較平淡。醬汁因勾芡而顯得較為濃稠，沒有好壞之分，純看個人喜好了。
紅綠豆沙下足料，煲到起沙，比徒有虛名的百花好得多。
如果說以上兩家對上班族都不夠友好，不妨試試下面兩家，營業時間超長，相信可以滿足絕大部分食客。
03
試試看竹升面
西關低調小店 酒香撩人
這家位於荔灣老城區的店名字相當奇怪，看起來不像正路傳統粉面店，以至於躺在我的收藏夾很久都沒有去。一進門看到店裡放著打面的竹竿，聞著湯底的大地魚香味就知道對路了。
招牌是雲吞麵，湯底和麵都非常優秀。豬腸更是個驚喜，帶著淡淡的酒香，是廣州人偏愛的微甜風味。這裡還有鎮安三醬腸粉，非常經典地道的風格。
店裡的貓很可愛啊
04
恩寧劉福記
傳統老字號 樣樣俱佳
通常來說，一家小食店只有某一品類做得好，菜單樣樣好食不踩雷的少之又少。恩寧劉福記是個例外。幾乎吃遍這家店，雲吞麵魚丸魚皮豬手豬腸……沒有難吃的，唯一要挑刺的是味道偏重口。
大腸無論是部位、口感和調味都是一流。⚠️淨食非常非常……鹹。
吃過其他不是那麼推薦的豬腸選手：
❶ 三潤面家：太軟沒口感＋調味一般。
❷ 西關婆婆面：太軟沒口感＋異味過於明顯。
❸ 陳姨大德路豬腸粉：從走鬼檔起家，現在做到寬敞亮堂的街鋪，可惜豬腸口感太硬＋調味偏淡。
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飲茶君的廣州豬腸 List
❶ 豬腸仔風味店
人均 ¥20｜營業時間：06:00-19:00
地址：東華西路海月西街8號101
❷ 巧紅美食
人均 ¥15 ｜營業時間：07:00-15:30
地址：東華西路永勝街43號首層20號鋪
❸ 試試看竹升面
人均 ¥15｜營業時間：06:00-21:00
地址：光雅新街與上下9步行街交叉口西北50米(近廣州酒家)
❹ 恩寧劉福記
人均 ¥20｜營業時間：08:00-00:30
地址：東華東路547號(公交東華東路站)
一年掃蕩1200+餐廳嘴刁人
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