牛肉是我們生活中比較受歡迎的葷食，它比豬肉的口感更好，肉質也比較嫩滑，而且牛肉的營養價值也特別高，所以很多人都比較喜歡吃牛肉。牛肉不管是用來炒，還是用來燉，都非常好吃。
今天就來說說燉牛肉的做法，燉牛肉做起來也不難，但是又需要掌握一些技巧，比如燉牛肉時，記住這3個“不要”，否則吃起來，腥味重，口感柴。
1、不要直接燉
一般的肉類血水都比較多，牛肉也包括在內，所以在燉牛肉之前先泡水，不要直接下鍋燉，否則燉熟後的牛肉，吃起來會有腥味。把牛肉清洗乾淨後，放入水盆裡，泡水2個小時，讓牛肉中的血水溶出，浸泡途中要換兩次水，後續再燉的話，牛肉會更加鮮美。
2、不要用錯水
燉牛肉應該用冷水下鍋，很多人都會用開水下鍋燉，認為可以節省時間，其實這也是不正確的做法。用開水燉的話，會使牛肉的蛋白質凝固，肉質也會變硬，這樣煮再久都會出現燉不爛的情況，吃起來就很柴，用冷水下鍋煮能把牛肉殘留的血抹一起逼出，還能保持牛肉的鮮嫩度。
3，不要中途加冷水
有些人燉牛肉時，一開始就沒有放夠足量的水，導致燉到一半的時候，水都快乾了，就會中途加冷水進去，但這樣做也是不對的，因為加冷水會沖淡牛肉的鮮味。如果要加水的話就要加開水，這樣才不會影響牛肉的口感。
正確燉牛肉的方法：
1、首先把浸泡好的牛肉沖洗一下，切成塊後備用。鍋裡放油，燒熱後下入薑片和蔥蒜爆香，接著再把牛肉下鍋中，倒入足量的清水（沒過牛肉塊），加入八角、冰糖、生抽，大火煮開。
2、煮開後再轉入小火慢燉，大概燉1個小時左右，最後在加入適量的食鹽，還能加入西紅柿，酸酸的口感會更加美味，然後再轉大火，將其燉爛入味之後即可出鍋。
燉牛肉時，一定要記住這3個“不要”，這樣燉出來的牛肉才入味，否則吃起來就會又腥又柴，大家知道了嗎？這裡還有提醒大家一點，牛肉比較上火，夏天要少吃，不然容易生瘡哦。
閱讀更多 愛上生活美食 的文章
