曲奇 懇談葡萄酒
小編的話：在正式發佈曲奇品酒系列入門之前，首先我得提示您一下，懇談迎接盛夏而破例舉辦的葡萄汁促銷活動已經進入尾聲，因為，6月4日就要到了。
曲奇品酒入門系列（1）如何品酒
品酒是一門很高深的學問，足夠學好幾個學位。這篇小文自然不是深挖細節的專著，而只是希望能給葡萄酒愛好者打開一扇欣賞葡萄酒的大門。品酒並不意味著高深，所有人都可以品酒。你需要的只是一杯葡萄酒和一探究竟的渴望。
所謂大道至簡，品酒涉及到的大致只有三個方面：色香味。
一，所謂‘色’，就是在自然光下觀察葡萄酒的顏色，透明度和粘度（掛壁）。
這一步可長可短。一般來說，5秒鐘足矣。倒不是說這一步很簡單，只是對非專業人士來說，想單從葡萄酒酒液的觀感來得知與酒有關的很多細節幾乎是不可能的。大家也不用悵然若失，其實酒標會告訴你大部分你需要知道的答案，比如葡萄品種，產地，年份等等。
二，所謂‘香’，就是通過鼻前嗅覺——翻譯成大白話就是沒喝以前用鼻子聞——來甄別或者確認葡萄酒的香氣。
一般來說，葡萄酒的香氣分三大類：第一類香氣與葡萄品種相關，主要體現為水果香氣，以及香料或者鮮花香氣。
第二類香氣來源於釀酒過程，主要是酵母產物，在白葡萄酒中尤其明顯。主要體現為奶酪，堅果或者啤酒的氣味。
第三類香氣源於陳年的過程，比如在瓶中或者橡木桶中。我們經常聽說的煙燻，香草，菸草或者皮革的味道就是產生於此。
三，所謂‘味’，就是品鑑葡萄酒味道的構成（酸甜苦鹹），以及鼻後嗅覺——氣味從口腔喉頭進入鼻腔——感受的香氣。
香氣對味覺的影響是決定性的，這就是為什麼感冒鼻塞的時候吃什麼都不香。
此外，葡萄酒的質感（texture）也很重要。我們通常說的‘醇’就是由更高酒精度及更成熟的葡萄酒帶來的質感。而紅酒中的單寧會帶來澀口的質感。
‘餘味’往往是容易被忽視的一點。當你嚥下一口酒以後，多長時間之內你還能感到酒的味道——這是葡萄酒本身非常重要的特質，也在相當程度上決定了酒的品質。
最後也是最重要的一步就是——得出結論。
簡單的說就是一句話：你喜不喜歡。如果喜歡，喜歡哪裡；如果不喜歡，不喜歡哪裡。通過自身體會總結出完整立體的葡萄酒信息，從而可以存儲進長期記憶。這個想清楚了，以後慢慢就知道什麼酒適合自己了。
請大家記住，品酒就像尋找愛人，適合自己的才是最好的。當然，愛人可能只有一個，喜歡的葡萄酒卻可以很多。畢竟歌德說的好‘生命如此短暫，怎能浪費在不好的葡萄酒上’，共勉。
小編的話：以後曲奇還會陸續推出詳細的品酒文章哦，歡迎持續關注（微笑）。
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