職業餐飲網丨程三月
經常有餐廳店長抱怨：員工上班老是低頭玩手機，顧客進了店招呼不積極，稍微說他幾句就辭職不幹了！
這也難怪啊，現如今，人手一部手機，手機已經成為人們生活中不可或缺的一部分。
人可以一天不吃飯不喝水，但不能沒有手機。人離不開手機，就像魚兒離不開水。
但餐廳員工上班時間總玩手機，影響工作可怎麼辦？
收手機？！員工心裡滿是怨憤！不收手機？！降低工作效率？！
針對這個問題，在職業餐飲網旗下的餐飲咖·學堂的《門店小課堂》第6期的直播互動答疑課程上，很多餐飲老闆在直播間踴躍分享觀點！
有人覺得要收手機：
有人覺得手機不能收：
有人建言獻策：
在經過一番激烈討論之後，本期講師番茄課堂創始人謝雷老師提供了一些解決員工上班玩手機問題的思路！
讓員工上班不玩手機的6個方法
上班高峰期，員工是沒有時間玩手機的，他們只有在無聊的時間才會玩手機。
因此，員工在上班還玩手機不是員工的錯，是管理者的錯！因為是管理者沒有把員工工作安排好，才導致他們有時間玩手機。
要讓員工上班不玩手機，那就要把員工的上班時間填滿！謝老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上分享了6個方法：
方法一：做周清、月清工作
可以根據營業時間曲線，安排一些員工在低峰期完成周清、月清工作。
比如下午一點不忙了，這個區域有5個服務員，可以安排3個留在工作崗位，還有兩位去做一週清和月清工作。
方法二：做在崗培訓
不忙的時候還可以做一些崗內培訓、強化練習工作、預備崗位培訓。
比如這個員工本來是當服務員的，但你打算培養他學收銀，那麼這時候就可以安排收銀和服務員一起做培訓，兩個人都不閒了，就不會去玩手機了。
方法三：組織小的頭腦風暴
還可以針對一些餐廳運營中的問題，組織員工做一個小型的頭腦風暴，鼓勵大家想一些創新的點子。
方法四：組織pk活動
每天可以帶著員工做PK活動，比如營業額PK、菜品質量PK、服務質量PK、廚房冰箱管理PK、各種理論知識PK 等。
方法五：做競對調研
讓員工去做一些調研活動，讓他們去網上看看競爭對手的店面星級、評價，還可以去實地調研一下相同業態的餐飲門店在做哪些營銷活動。
方法六：和顧客互動做營銷
組織員工做一些互動營銷和感動服務。
比如看見顧客聚餐，可以提議給他們拍一個合影！這裡要注意的是，在幫顧客合影的時候，背景能巧妙顯示餐廳品牌logo最好了。
收不收手機要先想清楚3個問題
關於手機到底收不收的問題，謝雷老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上說：“收不收手機沒有標準答案，要根據3點去考量到底收不收！”
一、管理者管理能力能不能服眾？
如果管理者沒有完全征服員工，沒有收心，員工不認同不配合，你強硬性地去收。那他們是不會玩手機了，但是心裡會不服氣，賭氣會做不好工作，這就得不償失。
所以如果你覺得還沒有完全收服他們，你就稍微松一點，只約定上班時間不要用手機。
如果你征服了80%的員工，那可以開一個會，大家一起討論到底要不要帶手機，最後少數服從多數。如果決定帶手機，請放在客人看不到的口袋裡，不要隨意的插在屁股口袋裡，如果上班不帶手機，商討一下放在什麼位置，便於管理。
第二：團隊穩不穩定，成不成熟？
新團隊和穩定的團隊可以直接定規矩收，但在你的團隊不成熟、不穩定的情況，建議還是不要收，把穩定營業放在首要位置。
因為對於管理人員，員工是上帝，要先管理好他們的心情再管理事情。因為餐廳業績都是員工一盤一盤菜賣出來。
第三：餐廳的大小和品牌的成熟度
如果你是開一家小餐廳，那建議你不要收了，因為你一收手機，員工覺得管得太嚴就辭職不幹了，小店不要太多規矩，老闆文化，靠人格魅力去服人。
但是你要是一個連鎖品牌，那就一定要收，因為每個員工都代表了一個品牌，一定就立規矩。
職業餐飲網小結：
以上就是謝雷老師在餐飲咖·學堂 《門店小課堂》直播答疑上分享的內容，僅供大家參考。
每週三晚上9：30，餐飲咖·學堂 “門店小課堂”直播欄目都會針對餐廳運營管理中的問題，邀請名師進行直播互動答疑。
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