喝醋可以软化血管吗？

潘欣冉

喝能够软化血管已经在民间流传了很多年了，很多人都深信不疑。可能你还没有想到，其实，这都是错误的观念。

很多人先入为主的人认为，骨头、鱼刺、鸡蛋泡在醋里都能变软，喝醋之后人体的血管也可以随之变软。这个想法太天真，太先入为主了。人体自身对于酸和碱有一个很强大的缓冲体系，醋进入胃之后，要参与人体正常代谢，首先代谢成二氧化碳和水。根本不可能直接到达血管里，更不可能通过多喝醋就软化血管。

人体发生心脑血管疾病往往是由于没有控制好的血压、血脂、血糖导致的，不可能因为喝醋就能够改善或者缓解。最佳的治疗方法应该是正规的药物治疗和手术治疗。

不仅如此，如果直接大量喝醋，因为醋的酸度太大，还可能损伤胃黏膜，过量喝醋更是会灼伤食道。

想要血管健康，不得血管疾病，最好的办法是积极控制血压、血脂、血糖等危险因素，同时科学的运动，远离烟草酒精，心态平和，这才是靠谱的血管健康之道。

张之瀛大夫

很高兴来回答你的问题。

首先，人们平常所讲的血管变硬，一般是指动脉粥样硬化，这是一种病理性改变。近些年来，高血压、高血脂、高尿酸等发病率都在增高，血管变硬也逐渐变得普遍化、年轻化。

社会上流传的喝醋可以软化血管，通常是认为：血管硬化是因为钙化，血管会慢慢变得像骨头一样硬，而用酸的醋泡一下就能让血管变回柔软的状态。

实际上，这种说法并不科学。因为血管硬化并不是钙化，而是血液中的脂质沉积在管壁上形成了斑块。这种斑块很脆弱、容易脱落破裂，要是破裂了，血小板就会凝集，这样一来血管就更堵了。

还有，尽管醋尝起来是酸的，但它在被人体食用消化代谢之后是碱性的，所以醋实际上属于碱性食物。另外，虽然食物对人体健康有着非常重要的影响，但整个过程是非常复杂而精细的，所以就算喝醋，也不能直接作用到血管。

要想让血管保持年轻化，保持血脂、血压、血糖等在合适的水平上是根本。

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家庭医生杂志

每天一勺醋，就能软化血管？

不管是在中国还是外国，「喝醋养生」都有悠久的历史和大批的追随者。

许多人相信，每天喝口醋，或者吃一点醋泡的东西，可以软化血管、降脂降压、增强免疫、抗癌排毒、美容减肥等等。

醋作为一种调味料，如果用得好，能让菜肴爽口开胃。但醋真的有这么神奇吗？

醋里的成分有什么？

中国有陈醋、香醋、保健醋，国外有苹果醋、醋饮料以及醋胶囊。

无论是哪种醋，主要的成分都是水和醋酸。

粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化成醋酸。

因为原料和发酵微生物的不同多样性，醋中还可含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。此外，原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中，造成不同醋的不同风味。

醋的营养价值几何？

宣传醋具有保健功效时，说辞往往是「含有 XX 种人体所需要的微量营养成分」，因此「极具营养价值」及「神奇保健作用」。

「含有多少种营养成分」是一句正确的废话。任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分。

人们需要的不仅是「多少种」，还得考虑有「多大的量」。除水和醋酸外，醋中的其它营养成分，浓度都很低，再考虑到每天喝的那口醋也就十几毫升，其中营养成分的量就更是微乎其微了。

醋的保健功能靠谱吗？

在中国，人们对醋的保健功能是基于「相信」和「传统医学认为」，很少有人去进行科学试验。

在西方，苹果醋的漫长历史使得它的「奇效」几乎出现在任何所知的疾病。虽然它是西方人的「传统瑰宝」，但是现代西方人还是很认真地去检验了一下，想看看传说中的奇效有多可靠。下面介绍研究得比较多的几种。

醋能杀菌消毒？

这种用途可以追溯到公元前，尤其是用于消毒伤口。但这不是一种好的消毒方法。

这是因为，不会损伤人体正常细胞的醋酸浓度，对于致病菌的抑制作用也很有限；如果醋酸浓度高到能有效杀菌，那么对人体细胞的损害也不容忽视了，即所谓「杀敌一千，自损八百」。用醋来消毒房间，作用也远不如通普通的消毒剂。

在没有更好办法的时候，两害相权取其轻，用醋杀菌也还可以接受。但现代医学已经有了那么多更安全有效的方法，为什么要退而求其次，用醋杀菌消毒呢？

在今天用醋消毒，就类似于放着飞机高铁不坐，非要骑驴去北京了。

这一说法，起源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。

需要说明的是，这些研究本身非常初步，其价值主要在于吸引人们进行进一步的研究。但是这么多年过去了，并没有更多更可靠的实验结果发表，所以此功效仍然存疑。不是说喝醋不好，只是实在没有相关的实验数据，能有力支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。

醋能预防癌症？

醋中有一些微量营养成分，被认为有助于降低某些癌症的发生风险，一些体外培养癌细胞的实验和老鼠实验也支持这样的假说。

例如，2003 年，中国的一项研究显示：喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。

而 2004 年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍！

类似的，还有一些研究醋对糖尿病、高胆固醇、高血压、减肥等的效果的实验，这些实验基本上都是体外细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床实验样本量也很少。

在科研领域，这样的研究叫做「初步研究」，其结论仅供参考，仍需进一步证实。但在商家宣传时，「有人研究过」常常就直接成了「现代科学研究证实」。这实在是，不科学！

而至于其他的五花八门的「功效」，则多数连「初步研究」都没有，那就只剩了「信则灵」了。

泡了醋的食物呢？

许多人喜欢用醋泡东西，或把营养品泡在醋中，相信经过「醋炼」后，会有神奇的效果。其实，在这个过程中，醋只是起到了溶剂的作用，并不会产生新的物质。

如果所泡的东西是可以直接吃的，那么直接把它们吃掉，摄取「目标成分」的效率要高得多。如果所泡的东西是不能直接吃的，那么就得考虑「功效成分」是什么、浸泡后的提取效率有多高等问题了。

就通常人们用醋泡的那些东西，「功效成分」往往也是想象出来的——指望它们有什么保健功能，基本上也还是一厢情愿。

总结一下

最后再多强调两点：

直接喝高浓度的醋，可能对牙、口腔和喉咙造成损害。一些调味的醋中也有一定的钠含量，患高血压的朋友要特别谨慎。别血管没有「软化」成，血压蹭蹭地往上长了。

醋可能和一些药物发生反应，故服药的前后，尽量不要喝太多的醋。

总结一下：醋，是很好的调料，但保健，恐难当此重任。

史上趣说

醋是家中常见的调味品，许多美味佳肴都要用到它。但是近几年来，醋一直被人们所“神化”，网上关于醋的说法五花八门，有人说喝醋能软化血管、喝醋能降血糖，还有人说喝醋能改变酸性体质，真的是这样吗？

传言一：喝醋能软化血管？

很多人认为，喝醋能软化血管。实际上，我们体内有很大的稳定系统，醋酸会在小肠中被碱性消化液中和掉，而能够进到血液中的醋酸非常少，而且很快会被肝脏清理掉。所以喝醋能软化血管的说法是不靠谱的，醋喝多了反而会对胃和食道造成一定的损伤，因为我们的胃黏膜和食道黏膜都非常娇嫩，如果再有溃疡的话，那就更受不了醋酸的腐蚀了。

民间还有很多关于醋的偏方，如醋泡鸡蛋、醋泡黄豆、醋泡黑豆等，这些食物同样不会对软化血管起到积极的作用，如果真的想保护好血管，就要先控制好自己的血压、血糖和血脂，这些才是健康的前提。

传言二：喝醋能降血糖？

美国曾经对糖尿病人群进行过一次研究实验，实验表明：在餐前喝30毫升的醋，确实能够使糖尿病患者的餐后血糖值下降，对于糖尿病前期的人群来说，胰岛素敏感性会增高到34%，2型糖尿病的人群会增高到19%。

这主要是因为醋能帮助机体延缓胃的排空速度，进而抑制肠胃对葡萄糖的摄取速度，但是大家万万不可因为食醋能帮助降血糖而减少用药或是不吃药，而肠胃不好、胃溃疡、胃酸分泌过多的人更不能采用这种方式大量喝醋。

传言三：喝醋能去除卡到嗓子中的刺？

有的人被鱼刺卡到了，就用喝醋的办法，说是可以软化鱼刺，让鱼刺下去，而且还是越酸的醋越好，但实际上，喝进去的醋只是停留很少的时间，并不会起到多大的作用。

如果真的被鱼刺卡到，最恰当的处理方法是把嘴巴张大，照着镜子看看能不能看到鱼刺，如果看到了鱼刺，轻轻的用镊子夹出即可，但如果看不到鱼刺，那一定要去医院处理。

传言4：喝醋能改变酸性体质？

很多人认为，醋为碱性可以改变我们的酸性体质。实际上，我们人体血液中有一系列缓冲体系，酸碱度相当稳定，目前还没有找出科学根据证明喝醋可改变血液酸碱度这种说法。

爆炸营养课堂

我们常把血管比做水管，水管时间长了会结水垢，会老化、变硬变脆。而我们的血管也会“结垢”“老化”，但血管里结的不是水垢，而是粥样硬化斑块。当斑块形成后，血管壁会变厚、变硬，管径会变小，从而出现狭窄甚至堵塞。

有些人可能听说醋能软化血管，大致是因为醋很酸，牙都能泡软了，软化血管更是不在话下。但是，醋在消化过程中无法到达血管，醋的成分主要是醋酸，也没什么特别，无论从哪方面看，它都不能软化血管。

当然了，这并不是说醋不好，只是实在没有证据能证明天天喝醋或者吃醋泡的东西，就可以降血脂、软化血管。

精准营养

醋作为一种备受欢迎的调味料，能让菜肴美味可口，但在保健方面，醋真的可以软化血管吗？真的不是。

有些人发现将骨头或者鱼刺放入醋中，可以将钙软化，便理所应当地认为醋对血管也具有软化作用。其实这是不具有科学依据的。进入体内的醋，会参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，并不能直接地到达骨骼里，体内环境也不会轻易受到食物酸碱体系的影响。而且，动脉粥样硬化也并不单纯是钙化问题，而是多种物质比如胆固醇的堆积，醋对于这些情况几乎起不到什么作用。不仅如此，如果直接大量喝醋，反而会对胃黏膜产生损伤，食用过量有时会灼伤食道。

萍谁相逢

醋本身含有许多营养成分，主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有好处。　　

至于醋对软化血管的好处，功效并没有那么神。血管硬化、血管狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的斑块附着在血管上，才造成血管狭窄。临床上主要采取药物治疗的方法治疗动脉硬化。　　

之所以有人认为醋有软化血管的作用，主要是因为醋的酸性作用，比如日常生活中把骨头和鱼刺泡在醋里可以变软。不过孙桂菊教授表示，与用醋去泡骨头能使骨头慢慢变软不一样，醋在人体体内不可能发生这样的软化现象。因为人体自身是一个很强大的缓冲体系，醋要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达骨骼里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。　　

不仅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道。

珍珍爱蒸蒸

不能，不仅不能，反而会伤害胃。

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你好，人体酸碱性和我们俗称的酸碱是不同的，比如经常吃蔬菜，清淡饮食，身体稍偏碱性。如经常食肉类，身体稍偏酸性。而且，差距不会太大，我们的肾脏肺脏都帮助我们来调节酸碱平衡，使它维持在一个合理范围。
意见建议：平时吃饭可以吃一点醋，有利于增加食欲,软化血管，防止高血压。。但也不要太多，太多的话，对我们的胃粘膜有一定危害。适量选择。

不甜18

只是民间这样说，没有科学依据，但是适当食醋可增进食欲，调味，酸，甘，咸，苦，辣五味是生活必须，中医讲五味，五脏，五果，五谷等尊重自然，顺应自然，乃健生之道，

酸入肝，属木，主巯泄，适量应用有调肠胃之功，食醋还有多种营养物质。但工业醋酸另当别论。最好不要吃。

關鍵字: 血管 健康 变软