yunyaling1987
春饼有很多种风格，全国各地也有不同的配方和习惯，在我国东北，春饼现如今已经成为独立的门店，由于其里面包裹的馅料可以百变和百搭所以受大家的喜爱。在立春吃春饼也成为了这个节气的习俗。
一、传统春饼（半烫面），传统春饼更佳好吃，比蒸的更地道
最传统的东北春饼采用的是半烫面，大概1斤面230克水，水的温度控制在60度左右最佳。将面放入和面的盆中，缓缓加入温水，和匀，醒面的时间一定要够，大概在20分钟左右，醒面时用湿毛巾盖好，目的是让面筋蛋白充分延展，使面和的均匀。醒发好后，搓条下剂，剂子大小约3个饺子大小，压扁，刷油，两个刷油面的剂子重合在一起，擀圆，千万要注意是两面擀匀。
平底锅准备好后，将擀好的春饼放入锅中，少油，单面烙熟后，翻面，另一面也烙熟后，取出，从中间撕开后即成春饼，判断春饼成熟的方法是烙制的过程中鼓起即可。
二、蒸制春饼
蒸春饼是属于山东、河北一带的风格，将春饼同样温水和面后，将剂子刷油，摞在一起后擀匀成薄饼，擀的时候注意两面擀匀，工业加工时可用压面机压制。擀好的春饼皮上笼蒸制成熟即可。
三、煎饼卷菜
煎饼比较适合卷丝制的菜品，土豆丝、豆芽、韭菜这些都是非常适合的，再来点辣椒酱或鸡蛋酱、黄瓜丝，风味更佳独特。写到这里，我已经怀念家乡的春饼了。
美食理想
盼望着盼望着，东风来了，春天的脚步近了。万物开始复苏，蔬菜开始吐露新芽变得鲜嫩可口，明日就要立春了，在民间有吃春饼的习俗，也叫“咬春”~传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。
春饼有蒸有烙两种不同的方式，可是春饼不容易做好，饼太薄，稍不留神就烙糊。今天就给大家安利一下：只要一个电饭煲就能做成柔软可口的春饼~
立春卷春饼
by：1粗茶淡饭1
用料
主料：面粉 300克
辅料：油适量、开水170克
做法
1.面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌
2.搅拌成面絮
3.用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上
4.将面团分成20克一个的小剂子
5.取一个剂子按扁后刷一层油
6.再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上
7.用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼
8.按下煮饭键，预热1分钟后将饼放入，并闭合外盖
9.大约2分钟后将饼翻面继续烙2分钟
10.出锅后，沿着饼的边缘撕开，便是两张薄薄的春饼，随意卷上你爱的菜菜就可以开吃啦！
美食杰官方
春 饼
春饼说白了就是大饼卷菜。点几个炒菜，叫上几对儿春饼，然后用这春饼卷着菜吃。什么京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝，爱吃什么就卷什么，百无禁忌。
春饼最完美的搭档要数炒合菜（就是用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴）。
清脆的豆芽、浓香的韭菜、柔嫩的鸡蛋和这筋道的面饼混合在一起，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙。
因为菜的搭配随心所欲，所以这春饼的功夫就见在这皮儿上了：
首先和面最好是用开水及冷水各和一半，这样做出来的面饼更筋道。
另外，春饼皮一般都是两张一叠。面团拍扁后，在一面刷上油，两张摞一起，再用擀面杖擀薄。而刷油的目的，就是让面饼更容易分开。
烙的火候也很重要，锅热后，改小火，刷薄薄一层油，将面皮放入锅中，面皮起泡后翻面，两面烙熟这就成了。
当然，饼皮除了烙熟之外，也可以选择上锅蒸熟。烙熟的春饼口感更筋道，有嚼劲儿，而蒸熟的春饼，口感更柔软。
喜欢吃哪种，就看各自的喜好了。
槑文化
我可是有做春饼经历的，我也特别的爱吃春饼。所以说这个问题真的非常适合我呢。做春饼的时候一定要把面活好。春饼筋不劲道，这与和的面非常的重要。面放入盆子以后，把3/4的面用开水烫一下。然后再把1/4的面用凉水拌。和好后，再把这两种面继续的揉在一起。如好后放在一边醒。然后开始做，配春饼吃的小菜了。我们东北一般都会选择做个土豆丝、笨鸡蛋炒辣椒、鱼香肉丝、榨菜肉丝、然后再配上一些从大骨头上拆卸下来的肉。这些配菜都准备完事儿以后。我们就开始烙饼了。这种饼是十分好唠的，先切两个面积子。然后把面机子都占上油。按在一起放入锅内的时候一烙。饼加热后，自然就起层了。这时候饼出锅了，我们就可以把饼放土豆丝儿，放鱼香肉丝儿，放拆骨肉以及问辣椒炒鸡蛋等等，都适量的放入饼里然后卷起来，那滋味别提有多好吃多打动人了。真是一种能触动你灵魂的美食。
伊春美食美客
平时没事的时候就会做上几十张春饼备着，因为做法简单，没那么的麻烦的，和一点儿面上锅蒸一蒸就好。
但是吃法确实有很多的啊，不管是卷菜还是拌酱都非常的好吃，而且吃着特别的舒服啊，一次就能吃上五六张的，吃着别提多美了啊。
最近不知道吃什么的朋友可以来试试的，没有什么烹饪技巧，弄点面粉就能做，来试试吧。
春饼
准备：
面粉 300克，水 150克
做法步骤：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面
2、盖上保鲜膜静置30分钟；揉成长条，切成小份；
3、按扁，每一片刷涂一层油，2张摞在一起，擀薄擀大；
4、10张一起放入蒸锅大火蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
西柚美食
古人有“春盘”之说。通俗编.四时宝鉴：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来所谓春饼。春天吃饼，好象各地至今仍有此种习俗。——《雅舍谈吃——薄饼》梁实秋
都说立春该吃一块春饼，而现在春天快要结束了。
春头已经吃不到了，那就咬一下春天的尾巴。给大家做一个南方特色的苏盘吧。
何谓“苏盘”？
先给大家科普一下。
苏盘， 又称“盒子菜”，是老北京的传统吃食。中国民俗节日立春和农历二月二“龙抬头”，老北京民俗传统讲究在这天买盒子菜，将荤菜分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内，顾客订购时，用带手提梁的食盒送至家中供食用，吃时需用刀切成细丝，另配几种家常炒菜一起卷进一种叫“龙鳞”的春饼里，所以也叫做“吃龙鳞”。
今天给大家介绍的是炸河虾苏盘——也就是炸河虾春饼。
【好吃食材】
【好吃菜谱】
1.\t热水下小河虾，焯熟后捞出备用。
2.\t加入3片生姜、1茶匙食盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙黑胡椒碎，混合小河虾搅拌均匀，腌制10分钟。
3.\t混入80g面粉、60g玉米粉、1个提前打散的鸡蛋，搅拌至河虾表面沾满粉料即可。
4.\t热油，油温在120摄氏度的时候倒入小河虾，小火炸制。河虾表面炸至金黄即可出锅。
5.\t配比300g面粉和180g清水和面。
6.\t将面和成柔软的面团后醒20分钟。
7.\t取出三分之一面团擀成薄饼。
8.\t平底锅下少许油，放入擀好的薄饼，中火烙制，将饼烙至双面金黄即可出锅。
9.\t在烙饼上铺两片生菜叶子，将炸好的虾堆在生菜叶上，
10.\t用饼将食材包裹严实，就可以吃啦~~
来，看一下摆盘的成品，还不错吧。
赶紧咬一口！
有更多关于美食的问题，欢迎关注好好吃一起探讨
好好吃
巧做薄如蝉翼的春饼，不用揉面，一次可做出30张
春卷皮怎么做薄的妙招有哪些？在江南一带，都是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来，而且春卷可以做成不同的口味，那么，春卷皮怎么做薄的妙招有哪些？
用饺子皮。简单2步，把饺子皮做成了春卷皮，真正的薄如蝉翼哦！
几近透明的皮子，包裹着红红绿绿的配菜，若隐若现，超有食欲！拎起一条包好的春卷，仰起头，一口一个，又软又薄又有韧性，真好吃呀！
做法：1.取一张饺子皮，刷油，盖上另一种饺子皮，继续刷油，盖上另一张。
2.反复操作，大约放了十几张吧，最上面一张不刷油，周边涮油。
3.按一下，然后用擀面杖稍微擀大一些，最上面一张擀得不大，也没关系的。
4.擀好的饺子皮不要超过20cm，现在可以叫春卷皮了，一整叠放在蒸锅上蒸8~10分钟。（我2叠大约30几张春卷皮一起蒸是冷水开始计算10分钟，如果量多的话酌情增加时间。）
5.时间到，取出春卷皮，用手一张张撕开，薄如蝉翼，很惊喜哦。（除了第一张和最底下那张以外，其他都很容易撕开的。）
八鲜过海
今天就教大家自己动手做可口的春卷。试试吧
· 主料 ·
香雪尚品雪花粉 | 200克
温水 | 110克
韭菜 | 200g
豆芽 | 200g
胡萝卜 | 50g
玉米油 | 适量
盐 | 适量
鸡精 | 适量
· 做法 ·
1. 小麦粉和水混合。用筷子把面粉和温水（手温差不多的温水）搅拌成大片的雪花状。
2. 将面倒在面案上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。
3. 取出醒好的面团，切成小块，和包饺子差不多。
4. 将小面块擀成小圆片，也和擀饺子皮差不多。
5. 取一个小圆片上面涂满玉米油，再盖上另一片面片，如此反复。
6. 将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
7. 然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
8. 然后摆在盘子里。蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。
9. 蒸好后趁热将饼一张张揭开。看，这个春饼非常薄有木有。
12. 将菜洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。
13. 葱花爆锅。
14. 放入胡萝卜，将胡萝卜炒软。
15. 倒入豆芽、韭菜，放入盐、鸡精，一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。
16. 取春饼卷菜。
17. 薄薄的春饼卷着香嫩的菜，超级好吃。
家庭美食
《薄饼做法大揭秘》
有人度一下，搜一下，就认为做薄饼需要，一半开水烫面，一半凉水和面，来做薄饼，可以说这都是馊主意，真正的技术人家不会公布出来，所以说你度到，搜到的多数都是假的之谈！
有面点经验的人都知道，用开水烫的面，当时吃可以，早晨做饼，下午薄饼，就会折叠碎裂，面点术语就是★★回生★★
其实做薄饼很简单的，因为行业都要吃饭，所以没人公布真实答案。
春饼的做法大揭秘:毫无保留，把我家做饼技术免费的教给大家，让大家走出误区
高筋粉1000克，清水640克（冬天温水），盐少许。
面和好，醒面半个小时，利于面粉颗粒吸水蓬润，加盐的目的，一、是增加薄饼的弹性和延伸性，改善面团的工艺，容易操作。二、是盐容易返潮软化，薄饼容易柔软。
根据需要揪成需要的剂子克数，我这里揪的是60克剂子，按成小圆饼，刷油，擀成9寸圆饼。
平底锅预热，放入薄饼，烙好一面，在烙另一面，不要来回烙制，薄饼非常薄，视微微变色，就可以烙制另一面，起小泡就OK了。烙制薄饼大约20秒——30秒。有的人说薄饼烙4分钟，那样做出的饼，干巴巴，不柔软！
做完饼趁热放入食品袋回软，吃不完放入冰箱冷冻，吃多少拿多少，放入蒸锅略蒸就OK。薄如蝉翼的饼无论是卷菜，卷熟牛肉，卷烤鸭，做鸡肉卷等等都很好吃，诱人食欲！
★★ 人间有两薄：春饼薄，人情更薄★★呵呵
全世界人民大团结
马上要过年了。2018年过年玩，春节在立春之后，那么就是先立春！立春要吃春饼的！吃春饼迎立春，讨个好彩头！
什么是春饼呢，其实春饼就是荷叶饼，，是北方汉族的一种传统视频，一般寓意春天的食品！这是一种用两块生面也就是水面或死面，中间抹上油，擀成薄薄的小饼，把饼烙熟以后可分成两张饼，一般用来卷菜吃的，例如卷烤鸭或京酱肉丝等。配菜呢一般就是青菜，当然像是卤肉或猪头肉、饵丝等熟肉作为春饼的配菜，也是非常好的。”
怎么作呢？一般是这样：
首先用滚水烫面粉
然后把面揉成团，用拳头捶打，让面劲道！把面团放盆里，饧上一段时间。
开始做配菜！一般要有胡萝卜丝（红色）、茼蒿杆（绿色）、绿豆芽（白色），木耳（黑色）切丝。这样五颜六色很漂亮。
把配菜放锅里炒熟，加点盐和味精！炒熟后盛出来备用！
把大面团揪成小面团子按扁，每一个小团子倒点香油。把两个面剂子抹油的面，站起来，按扁。把面团子用擀面杖擀成特别薄的小饼。
把按扁的面饼，放入锅里开始烙饼！把烙好的饼沿边揭开，变成了两张。
把配菜卷在在饼里，卷好就行，如果在家几片猪头肉，就更美了！还可以搭配春酒喝！春酒就是花酒，例如桃花酒、梨花酒、杏花酒！等！
