廣州這幾個月，潮汕滷水風生水起，然而說起潮汕兩個字，還是雷打不動的先想到牛肉丸這個食物。
可是除了潮汕，還有一個地方的牛肉丸聲名遠揚，那便是紫金。
傳說紫金最大的牛肉丸，能做到網球般大小。
今天，便讓我們來體驗一下，紫金牛肉丸。
這幾天天涼了起來，舍友收到了從潮州家裡寄來的牛肉丸，擁擠的小宿舍裡，一鍋翻滾著的熱氣騰騰的牛肉丸，女生嘰嘰喳喳的聲音，很是快活。
說起牛肉丸，大多數人首先想起的是潮汕牛肉丸。
蔡瀾先生說過：“食在廣州，味在潮汕。”
很多人已經不知不覺地把牛肉丸和潮汕地區掛鉤。
但當時的我，嘴裡吃的，卻和心裡想的不一樣。
我想念的，是紫金牛肉丸。
我的老家在紫金縣，紫金縣位於河源市。
小學的暑假，我曾經在老家住過一段時間。
我對紫金的印象不深，卻對那裡的牛肉丸印象深刻——因為在那裡的很多個清晨，把我叫醒的不是鬧鐘，而是我心心念唸的牛丸湯粉。
紫金牛肉丸的個頭很大——比乒乓球還大一點，通常一碗湯河粉裡只放一顆牛肉丸，牛肉丸外脆裡嫩，吃起來很過癮。
那時候爸爸帶著我，每次都是去路口胡叔叔的早餐店，老胡人好，總是給我們更多的分量卻不加價。那個暑假結束後，我總是對老胡家的牛丸湯粉念念不忘。
前年冬天，我跟著大人回老家祭祖，終於又吃上了那碗牛丸湯粉。
那時早上六點多鐘的天還是完全漆黑一片，飄著小雨，依稀有幾家亮著燈的早餐店。
“去你胡叔叔那吃碗牛丸面吧。”爸爸說。
算來老胡的早餐店已經開了十多年，簡單的店面，連招牌都沒有，來的人都是老顧客。
爸爸還沒走近就迫不及待地向老胡揮了揮手，老胡看了，笑著問：“回來了啊？快進來坐，吃些什麼？”
“照例牛肉粉！”爸爸說。
老胡的麵店不大，胡嬸負責招呼客人和收錢，老胡則負責煮湯粉面。
一口大鍋裡燒著滾燙的開水，另一個燒鍋裡是熱騰騰的用豬骨頭和胡蘿蔔熬的清甜湯底。
旁邊撂著高高的大瓷碗，另兩個大鍋裡分別放著做好的牛肉丸和豬肉丸。
老胡熟練地抓起一把河粉放進漏勺裡，再加一個丸子，在開水裡燙兩分鐘，倒進瓷碗，放些許蔥花，澆一勺熱乎乎的湯，再放一點點胡椒，可以上桌了。
我們那的人冬天喜歡吃胡椒，胡椒驅寒，尤其是冬日陰溼的早晨。
伴著胡椒的辛辣，牛肉丸的爽脆，河粉的嫩滑，冬日的寒氣在熱氣氤氳中逐漸退散。
喝下最後一口湯，滿足地打一個飽嗝，算是冬日裡的安慰。
天色漸漸亮起來，客人也多了。
街坊鄰里互道“早上好”，一些客人拿著家裡的鐵飯盒來打早餐，一些打包了就匆匆上路了，也有像我們這樣坐下來慢慢享受的。
一定程度上，老胡的早餐店，已經成為了附近一帶居民的依靠。它最接近生活的樣子，也最具煙火氣。
臨走前，爸爸跟胡叔叔打了聲招呼，把錢壓在桌面就離開了。
十多年了，不管颳風下雨，老胡的早餐店始終亮著燈，冒著熱氣，他在一方天地裡堅守著他的早餐店，做著一碗又一碗丸子湯粉面，他守著第一縷光，伴著最後一顆星。
所幸的是，這碗丸子湯粉，溫暖了一個又一個人的早晨。
文 / 剪刀手
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