香料的配制，如果孤立的来看待，只是香味的应用，从宏观的来看，却是一个比较系统的存在，总体而言，主要还是由前后两部分组合而成，以中间的调节香料将两部分链接，最后通过用量，将这个香料的组合贯穿，将香味呈现出来。
前香部分主要还是由一组配方中的君料部分来完成，一般常用的如八角、白芷、花椒、辣椒、桂皮来完成，而后香部分，则是落在了佐料和使料的搭配上，常用丁香、砂仁、荜菝、香茅、辛夷等搭配完成。而作为承前启后的中间区域，主要是由功能性明确的香料来完成，如常用的草果、陈皮、白芷、豆蔻类等香料。三部分的香料相互依偎与配合，方可称为一道配方。
有三个部分的香料组合，剩下的便是需要在用量上进行把握，首先要说到的是香料和水的占比，这里说的香料不是单一的香料，而是整体的香料组的重量，大约就是2公斤水，香料的总用量不超过80克为佳，而最好控制在30克以上，因为少了那个么比较难做到入味，多了又怕直接熬成了一锅药水。
有了上面的用量作为标尺，很多朋友就不必在去问是多少配比的量了，在明白了大致的用量之后，可以引入君臣佐使的理念，将所有的香料再进行细分，从而继续细分出各种香料的用量。
一般来说，君料不宜超过两种，一种是最为常见的做法，而用量上大约是总体用量的两成，臣料一般而言控制在三种以内，总的用量上约三成左右，接下来是佐料部分，佐料和臣料构成了一组香料的主干，就像人的身体，在用量上也是偏多的，一般也要控制在三成左右，最后才是使料，使料的种类也是不宜多，一般和君料相似，也是一到两种为佳，如此一来，便是一组配方的主体结构了。
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