“小餅如嚼月，中有酥與飴。”說的就是我們今天的主角——月餅！
又是一年中秋至，月餅市場的火爆絲毫不減，甚至吸引了越來越多的入局者。
除了以月餅為主營業務的上市公司廣州酒家、元祖股份之外，越來越多的酒店餐飲企業涉及月餅領域，如全聚德、華天酒店、金陵飯店等。
餐飲行業分析師、凌雁管理諮詢首席師林嶽表示，企業爭相搶佔月餅市場，還是利益所驅，因為月餅市場的利潤空間巨大。
根據廣州酒家、元祖股份等上市公司數據統計，月餅行業的毛利率高達65%左右。
也就是說，你買的一個10元的月餅，其成本大概在3.5元左右。
3.5元左右一個的月餅製作成10個每盒的禮盒包裝市場售價可達300元，那麼，買月餅時你最多的錢是花在了哪裡？
據《新京報》報道，今年月餅禮盒的售價基本在50元-400元之間。
市面上，有10元一個的散裝月餅，有400元一盒包裝月餅，你會如何選擇？
你想啊，中秋節給丈母孃送盒月餅，你是選50元實惠划算的，還是400元包裝華麗的呢？
同樣是月餅，為何價格差距如此之大？
以《北京商報》報道的星級酒店禮盒月餅成本解析為例，我們可以看到在月餅的生產銷售過程中，包裝成本是佔比最多的。
業內人士表示，買月餅時，更多的我們是在為包裝買單。
“今年月餅的紙質包材漲幅不小。2017年環保風暴下，不達標的包材生產企業悉數關停，達標企業也投入重金進行整改，供求關係的改變導致月餅禮盒普遍採用的紙質包材成本上漲近20%。”上海靜安麵包房有限公司總經理潘宏達說到。
當然，企業成本的上漲最終還是消費者來買單！
作為走親訪友的禮品，設計精美的月餅禮盒並沒有錯。但《北京商報》記者揭露了月餅仍存在過度包裝現象。
如一款包含10塊月餅的“雙兔送福”禮盒，售價為129元，單獨購買同款散裝月餅僅需41元，包裝費佔禮盒總價格的68.2%。
自2010年4月開始實施的《限制商品過度包裝要求·食品和化妝品》中規定，初始包裝之外的所有包裝成本總和不得超過商品銷售價格的20%，上述禮盒68.2%的包裝費遠超過20%的上限標準。
物美超市銷售的河北稻香村“青瓷攬月”禮盒中，月餅總重量為740g，而禮盒總重量為2004g，包裝盒重量幾乎是月餅的1.7倍。
所以，到底是月餅重要還是包裝重要？
實際上，月餅的價格早就超出其製作成本，可為什麼總有人買單呢？
專家表示，月餅被賦予團圓美滿的寓意，特別對於送禮人群來說，月餅價格關乎面子，甚至越貴越好。
當你在50-400元之間選一盒400元的月餅送給丈母孃；當你收到一盒包裝精美的禮盒月餅；當公司福利發給你的月餅受到親朋好友的羨慕……
我想不論是送禮的人還是收禮的人一定倍感面子，當然，價格要貴，禮盒要美！
中秋吃月餅，就像正月十五吃湯圓，端午節吃粽子一樣，雖然未必喜歡吃，但你總是要買一些。
中國輕工業聯合會會長張崇和指出，我國月餅行業目前呈現產量穩步增長、創新力度加大和食品安全不斷提高的新特徵。
他提到，2017年，包括月餅在內的糕點麵包行業主營業務收入達到1316億元，同比增長10.1%，今年1-6月，主營業務收入達到529億元，同比增長11%。
商品的價格由市場供求關係決定，只要市場有需要，什麼價位的月餅都有銷量。
但是，月餅理應迴歸傳統佳節食俗的本質屬性。少點商業噱頭，多一些幸福的味道和文化的內涵，料足、味正，用心做、一起吃，才是月餅的正確打開方式。
最後，祝大家中秋節快樂！
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