眼下，正值金秋時節，各種海鮮輪番上市，魚蝦鮮美。
也正是鮁魚最為肥美的季節。
對於很多吃貨來說，秋天也是吃鮁魚水餃的最佳時節。
而在山東省榮成市，有這麼一家企業，正在將鮁魚水餃推向世界，並規劃在全國佈局水餃館3000家。
這家企業就是榮成的泰祥集團。
據瞭解，泰祥集團是一家以農副漁產品為原料進行精深加工的企業。公司成立於1994年11月，截至目前集團下轄及關聯公司共34家，預計2018年銷售收入30億。
近日，筆者走進泰祥集團的鮁魚水餃展示區。
筆者見到，一條條新鮮肥美的鮁魚擺在案板上，工作人員一邊熟練地將鮁魚肉刺分離，魚肉和餡，一邊和麵切塊，擀制圓滑勁道的餃子皮。
隨後，工作人員一手托起小巧的餃子皮，一手挑起一塊鮁魚餡兒，三下五除二，一個圓滾滾的鮁魚餃子就做好了。
工作人員周圍圍了不少等待餃子出鍋的遊客。
煮熟後，來自青島的遊客張女士迫不及待夾起一個，輕咬一口，海的味道瞬間充盈口腔，鮮美清香，滑而不膩，讚不絕口。
“早就聽說榮成的鮁魚水餃名不虛傳，今天終於嚐到了，果然是不虛此行！”
鮁魚餃子作為山東榮成的特色風味，包含的“歡樂、喜慶、團圓、和諧”的美好寓意充分展現了榮成人基因裡的勇敢、堅韌、勤勞、自強、好客。
它不僅僅是一道美食，同時代表了榮成千百年來的漁家飲食文化。
為推廣鮁魚水餃，也更好地保護傳統文化，作為本土食品企業——泰祥集團創建了泰祥鮁魚水餃品牌，並於2013年被選為“山東省非物質文化遺產”。
與此同時，泰祥集團還積極探索、挖掘、整理鮁魚餃子食俗文化保護新途徑、新方法，使其形成完整的中國餃子文化體系和文化標識，打造以中國餃子元素為特徵的泰祥美食文化，做實做強餃子非遺項目文化基地，形成以榮成泰祥為圓心的中國餃子文化展示區。
如今，富有榮成地域特色的泰祥鮁魚水餃早已成為知名品牌，助力榮成乃至中國鮁魚水餃產業大發展，讓全世界品嚐到中國餃子、榮成味道。
“作為榮成本土農業企業，泰祥集團要豐富中國食品的文化內涵，讓世界記住中國符號，愛上中國味道。”泰祥集團董事長於建洋談及鮁魚餃子的未來信心滿滿。
如今，泰祥集團的鮁魚水餃遠銷澳大利亞、荷蘭、比利時、德國、英國、韓國等國家和地區，在國內于山東威海地區開設了4家“泰祥鮁魚水餃·酒館”、北京地區開設1家，並規劃在全國佈局“泰祥鮁魚水餃·酒館”3000家，讓更多的國內外消費者品嚐到安全、健康、美味、節儉的傳統美食。（旅遊小強）
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