乡村波比
在农村猪头肉有哪些吃法？吃猪头肉有哪些好处
猪头肉大家都不陌生，就是猪头上剃下来的带着皮的肉。猪头肉不管在农村还是城市，有着巨大的粉丝群体。
在清水塘这边，猪头肉吃得并不是特别的多，以前一般就是家里杀猪的时候会迟到，平时都不会吃到。现在，除非是在特别想吃了就会去镇上的菜市场买一点吃。
猪头肉的吃法是比较多的，最常见的吃法就是辣椒炒猪头肉。将猪头肉清洗干净后切成片，然后用蒜薹和辣椒一起爆炒出来，这样子做出来的猪头肉油少，吃起来不腻，而且特别香。
另外，猪头肉还可以用来做成卤猪头肉。不过这个一般都是在菜市场直接买别人做好了的，拿回家后可以直接吃的。
猪头肉还可以用盐腌制一下，然后晒干，这样挂在厨房里可以保存比较长时间，而且这样做出来的猪头肉用萝卜干和辣椒炒着吃，特别的下饭，不知道大家吃过没有。
猪头肉虽然好吃，但不能多吃。为啥呢？
猪头肉最大的好处就是含有非常丰富的维生素， 并且蛋白质含量是猪肉的2倍多，且脂肪只有猪肉的一半，吃猪头肉更有利于人体吸收蛋白质。但是，猪头肉的胆固醇含量比较高，不适合“三高”病人的食用。同时猪头肉种铜含量比猪肉更高，大量食用对身体无益，只会加重人体代谢负担。最后，猪头肉属于发物，对于有慢性病的人群最好不要食用。
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洞庭清水塘
猪肉是我们主要的肉食来源之一，给我们带来美味的同时，也给我们带来养份，供我们的日常生活所需。
猪身上的每一个部位均有其独特的风味，根据做法不同，体现出来的味道也不同，猪头也同样如此，特别是在农村以前到了年底杀年猪的时候，猪身上的肉多数都卖了钱，只留下头蹄内脏，排骨大骨棒等过年。是的你没看错，就是排骨，在七八十年代，那时买骨头吃是丢人的，只有吃不起肉才买骨头吃，现在想想高出肉价一半的排骨多么的可笑。
在我们老家农村猪头的做法也不是很多主要是烀，先把猪头放火上烧，去除毛根，刷洗干净后在两边嘴角处劈开，放上花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，酱油，盐等调料，大火烀两个小时，酥烂脱骨，味道鲜美，制作简单。
另外一个做法就是做成猪头焖子，猪头焖子的做法也是在烀猪头的基础上再次制作而成的美味，猪头尽量再多烀一会，2-3小时，然后切成薄片，用汤再煮一下，装入细纱布包里，放在在下方有空隙的木箱里，用石头压一夜，就可以切片食用了，注意不能加温食用，否则会融化。
其实农村做美食，没什么太多的讲究，简单的烹炒煎炸，大炖菜都是那么的简单，却都有另一番滋味，相比饭店来说，更有味道。
