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土豆篇
土豆又叫馬鈴薯，是我們日常餐桌上常見的一種食物。它不僅含有大量的碳水化合物，還含有蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等多種營養元素，能夠作為蔬菜食用，也可以作為主食食用，還可以製成薯條、薯片等作為零食食用。具有健脾胃、通腸道、排毒和調整體質等功效，代替主食食用還能幫助控制體重，是非常不錯的餐桌常用菜。
新鮮安全這樣挑
1.好與壞。
土豆要儘量挑選個頭適中而均勻，表皮平整且乾燥，沒有破皮、損傷、蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味的。因為這樣的土豆不僅成熟、新鮮，而且沒有經過泡水，保存時間長、口感好。
表皮有黑色淤青部分的、肉色變成深灰色或呈黑斑的、水分收縮的為凍傷或腐爛的土豆，不宜食用。
未成熟、表皮青紫、發芽的土豆堅決不能買，因為此類土豆中含有馬鈴薯毒素，大量食用容易導致中毒。
2.面與脆。
有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，但仔細觀察可發現表皮顏色發深而且起皮，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實、為骨，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃。一般情況而言，市面上流通最廣的土豆是內蒙古和張家口的，前者多為脆的，後者多為面的。
科學儲存這樣做
買回來的土豆若不能及時吃，宜放在乾燥、通風、溫度為12℃~15℃的地方保存。切記不要放在有暖氣的地方，不然很快就會生芽。最好用黑色或不透明的袋子包裝起來，不讓它見光。
為了防止土豆發芽，存放的時候還可以向袋中放入幾個蘋果。因為成熟的蘋果會釋放出一種叫作乙烯的物質，這種物質可抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，土豆自然不會發芽了。
貼心小叮嚀
1.吃土豆一定要去皮，因為皮中含有生物鹼，多吃容易導致中毒，引起噁心、腹痛等症狀。
2.土豆去皮後如果不馬上燒煮，宜浸入涼水中，這樣可以保證土豆不會與空氣接觸氧化而變色。但是要注意浸泡時間不宜過長，避免營養成分流失。
3.燉土豆時，宜用文火，這樣才能均勻熟爛；若用急火，會導致土豆外層熟爛開裂，但裡面卻是生的。
4.土豆宜與牛肉搭配食用，可以保護胃黏膜；宜與豆角搭配食用，營養多樣並有助於消化；宜與醋搭配食用，使味道更加鮮美。
5.土豆營養價值豐富，適合脾胃氣虛、癌症、高血壓、動脈硬化等患者食用，消化不良者應儘量少吃。
家常小菜譜
土豆燉牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。
2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。
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