不管是做菜还是包饺子，韭菜都是常用的食材，虽然经常作为“配角”出现，但出镜率甚至比许多主菜还要高。城市里很难拥有自己的小菜园，但只要拥有自己的阳台，就可以种上吃不完的韭菜了。
一、种前准备，备盆配土
1、播种分根皆可
用韭菜老根栽种(也就是分株)，是最快的生长方法。而播种则生长较慢，但对于喜欢养花的朋友来说，播种绝对是更具乐趣的，不管是老根还是种子，在网上都是可以买到的，这里介绍比较难一点的播种繁殖方法。播种最佳时间为春季的3～5月份，以及秋季的8～9月份。
2、大盆才够吃
可不能用栽种小盆栽的花盆来种植韭菜，就那一把韭菜都不够做出一桌菜，在花盆方面可以使用长盆或者宽大的方盆，直径可以达到一米以上，阳台有多大就能种多长。这里比较推荐长盆，比较不占地方，如果在阳台上放一个方盆，那估计都没法落脚了，方盆建议放在天台。
3、土质要疏松
栽种韭菜要使用疏松透气的土壤，当然也要有充足的养分供其生长，如果有小菜园就直接挖一些园土回来，还可以用椰糠和腐叶土混合配制，还可以掺入一点草木灰，既能够防止病菌感染，又能壮根促生长。
二、浸种催芽，合理下播
1、催芽
在播种前的4～5天左右，要将韭菜种子放在30℃的温水中浸泡24小时。然后去掉浮在水面的瘪种和杂质，再用凉水淘洗干净之后，用湿润的纱布或者纸巾包裹种子，放在15～20℃的地方进行催芽。
2、下播
将韭菜种子和细沙按照1:3的比例均匀搅拌在一起，然后播撒在准备好的盆土中，密度大一些也没关系。播种后，给种子上面覆盖一层1厘米左右的薄土，再用洒水壶淋透整个盆土。
3、出苗
播种后放在阳台上即可，保持土壤湿润，一般在8～15天就能出苗的。之后一定要保持充足的光照，不然韭菜不仅长得又细又弱，叶子还会发黄。
三、一茬一茬割韭菜
1、第一年养根
如果不是特别着急着吃自己养的韭菜，第一年长出的韭菜最好不要收割，这样能够有利于韭菜假鳞茎的茁壮，等到来年的时候，长出的韭菜会格外的茂盛，
2、一月一收割
一般来说，韭菜适合一个月收割一次，被割掉的韭菜要等一个月之后才能再次生长茂盛，收割地点在韭菜假鳞茎上部分3～4厘米处的黄色叶鞘处。
3、三割一培土
养韭菜不能光割，还进行要养培土。培土就是给土壤补充养分，一般是收割三次韭菜后就培一次土。可以在土壤中掺入适当新园土，或者鸡粪肥、草木灰等，这样就算一茬一茬的割韭菜，韭菜也会越长越茁壮。吃上自己种的韭菜，味道肯定格外的香。
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