08.31 韭菜花就要上市了，你会腌制韭菜花酱吗

在农村家家户户都会种一些韭菜留着包饺子蒸包子，夏天韭菜长的快吃不过来，到了秋天便会抽苔长出韭菜花。勤俭持家的农民怎么会将韭菜花浪费掉呢，所以在秋天勤劳的家庭妇女便会将韭菜花采摘回家制作成韭菜花酱，做好的韭菜花酱可以直接吃，也可以留到冬天吃火锅的时候吃。下面就将我奶奶制作韭菜花酱的方法分享给大家。

制作韭菜花酱首先要有韭菜花，如果自家有种韭菜便可以采那些刚开花的韭菜花，长老的韭菜花口感会有点柴，所以用刚开花的韭菜花最好。将韭菜花采摘下来后用清水洗干净，在阴凉地方晾干。

将晾干的韭菜花放在蒜臼里捣碎，在捣碎的过程中可以适量放一些食用盐，这样在捣碎韭菜花的过程中就可以让食用盐和韭菜花彻底融合在一起。如果家里没有蒜臼，也可以将韭菜花放在案板上用刀剁碎也可以，剁碎的过程中也要放盐。

在这里分享给大家一个韭菜花酱不柴的小方法，因为韭菜花有花茎吃起来会有点柴，所以在做韭菜花酱的时候，适当的添加一点韭菜可以防止做出来的韭菜花太柴影响口感。

韭菜花做好以后就可以直接吃，我还是比较喜欢吃新做好的韭菜花的新鲜劲。我家还会降黄瓜切条晾干表面水分后放到韭菜花酱中，这样做的黄瓜条会有韭菜花酱的香味，和新蒸出来的馒头最配。但是黄瓜的水分多，放的太多会导致韭菜花酱坏掉，所以可以将韭菜花酱盛出一小碗后放进黄瓜条，随时吃随时放，就可以避免韭菜花酱坏掉。