有机韭菜的生产基地环境、质量要求,以及施肥、病虫害防治、栽培管理和采后处理等措施都有明确的条件限定。下面简要介绍有机韭菜大拱棚生产的操作规程。
一、关于种子的选择
要结合当地的气候条件，选用抗病虫、 抗寒、 耐热, 分擘力强, 休眠期短、 外观和内在品质好的适应性强的优良品种。山东地区可用791雪韭、平韭四号等。
二、关于整地、施肥和播种
1、浸种催芽
将种子放入40摄氏度的温水中泡浸12个小时，除去秕籽和杂质,再用清水洗2~3遍, 漂去腐烂种子后捞出, 然后用干净湿布包好在 18摄氏度的条件下催芽。催芽期间每天用温水冲洗1次。
2、整地、 施肥、 作畦
结合整地每亩撒施EM有机肥(以鸡粪为原料)5000kg,深翻入土。使土肥混合均匀, 耕后细耙, 整平做畦, 畦宽 1.2m~1.5m, 畦间30cm, 每畦5行~6行, 行幅宽10cm, 行间距 15cm。
3、播种时间与种子用量
于4月上、中旬播种。每亩用种4~5kg。
4、播种要求
开宽10cm~15cm,深6cm~8cm 的浅沟, 将沟底趟平。种子播后覆土2cm~3cm。
三、关于苗期的管理
使用地摸覆盖的播种后出苗前可不浇水, 出苗后立即撤地膜。3叶期后含水量控制在80%左右。进入快速生长期结合浇水每亩施商品有机肥50kg。 5叶以后到9月上旬匀苗补栽,结合浇水追肥1~2次。
四、关于夏、秋田间的管理
冬前一般不采收, 促进发棵养根。深秋扣棚时再割掉老韭菜, 及早打去嫩薹; 从回根休眠至小雪扣棚前, 浇足水分, 扣棚后不再浇水。
1、及时扣拱棚
于小雪至大雪之间扣棚膜。扣膜时,地上部分都必须清除干净。根据墒情好坏, 可随时浇水。
2、扣棚后的管理
1)温度管理
拱棚密闭后,棚温白天20~24摄氏度，夜间12~14摄氏度。株高10厘米以上时,白天温度16~20摄氏度,超过24摄氏度时进行放风。相对湿度保持在60~70%,夜温保持在8~12摄氏度。
2)肥水管理
土壤封冻前浇水 1~2 次, 扣膜后不浇水, 收割后不再追肥, 基肥不足时每收一茬可追施腐熟的豆饼水。
五、关于韭菜的收割
如果冬季管理得当可收割两茬,扣棚后 40天左右收第一刀，第一刀收获后在畦上扣小拱棚并加盖草苫;第二刀在春节前后收获,两次收割时间间隔60天左右。要于晴天清晨收割。
六、关于收割后的管理
每次收割后, 把韭茬锄一遍,将韭菜周边的土锄松, 待 2~3 天后韭菜伤口愈合、 新叶快出时进行浇水、 追肥,每亩施EM有机500kg。从第二年开始, 每年需进行一次培土, 防止韭菜跳根。
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