酒店大厨分享的一道菜：川贝母炖梨的制作方法：雪梨不削皮，故要清洗干净。
1、梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。
2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。
3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。
材料
主料：川贝母12克，百合(干)40克，梨150克，
辅料：陈皮10克，
调料：冰糖10克
做法
1.把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。
2.雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。
3.将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。
4.隔水炖约3小时，即可食用。
川贝母味苦、甘，性微寒;归肺、心经;质润泄散，降而微升;
具有清热化痰，润肺止咳，散结消肿的功效;
主治虚劳久咳，肺热燥咳，肺痈吐脓，瘰疬结核，乳痈，疮肿。
这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。
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