不知從什麼時候起
全世界都開始瘋狂為螺螄粉打call
宇宙中心五道口飄起了“燻臭”的柳州味道
各大平臺的美食話題總榜上有名
就連美妝博主都不務正業地錄起了試吃影片
吸“粉”溯源，“城”憑“粉”貴
柳州的江湖排位也急遽攀升
這座散發著“獨特”味道的工業城市
是多少吃貨魂牽夢縈的“罪惡之城”
每條巷子都長著一副“來吃我呀”的顏
走在大街上
仔細聞聞空氣的的食物散發出的迷人芬芳
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股奇葩的“臭”味，這股臭味來自配菜裡的酸筍。酸筍是鮮筍發酵後酸化成的，炒制過後，有股酸中帶甜的味道，雖臭但不腐，讓螺螄粉粉們為之銷魂，能達到聞之開胃，想之流涎，吃之滿地打滾的高尚境界。
螺螄粉好吃的幾個關鍵點就是：米粉香滑，高湯濃醇，酸筍夠味，紅油清亮。鮮、酸、爽、辣、燙，五味交織，酣暢淋漓。其中，螺螄湯提供特殊的鮮味基調，而酸筍是螺螄粉的靈魂。接受不了酸筍異樣的臭味的，那隻能哀嘆無緣了。
酸筍之酸，來源於發酵。將嫩生生的竹筍去殼，放入乾淨的甕中，加一點點鹽，用清水泡上密封好。過上半個月再打開，酸筍也就醃好了。經過煸炒燒煮，臭味減淡，轉而散發出奇異的酸爽鮮香。加在螺螄粉裡，正好可以去掉螺螄的土腥氣，又能引出螺螄的鮮，辣椒的辣，以及各種香料味道盡數吸收，讓人真真是欲罷不能。
螺螄粉歷史悠久，是柳州人日常生活裡不可缺少的美食。
聞一聞，就讓人腸胃翻江倒海；
吃一碗，餘味便可繞樑三日，
都散不盡，獲得吃貨的芳心。
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，它不可抗拒的美味，會上癮的酣暢誘惑。
具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，讓人又愛又恨。
沒有什麼是一碗螺螄粉解決不了的事，如果有，那就兩碗。
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