不知从什么时候起
全世界都开始疯狂为螺蛳粉打call
宇宙中心五道口飘起了“熏臭”的柳州味道
各大平台的美食话题总榜上有名
就连美妆博主都不务正业地录起了试吃影片
吸“粉”溯源，“城”凭“粉”贵
柳州的江湖排位也急遽攀升
这座散发着“独特”味道的工业城市
是多少吃货魂牵梦萦的“罪恶之城”
每条巷子都长着一副“来吃我呀”的颜
走在大街上
仔细闻闻空气的的食物散发出的迷人芬芳
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股奇葩的“臭”味，这股臭味来自配菜里的酸笋。酸笋是鲜笋发酵后酸化成的，炒制过后，有股酸中带甜的味道，虽臭但不腐，让螺蛳粉粉们为之销魂，能达到闻之开胃，想之流涎，吃之满地打滚的高尚境界。
螺蛳粉好吃的几个关键点就是：米粉香滑，高汤浓醇，酸笋够味，红油清亮。鲜、酸、爽、辣、烫，五味交织，酣畅淋漓。其中，螺蛳汤提供特殊的鲜味基调，而酸笋是螺蛳粉的灵魂。接受不了酸笋异样的臭味的，那只能哀叹无缘了。
酸笋之酸，来源于发酵。将嫩生生的竹笋去壳，放入干净的瓮中，加一点点盐，用清水泡上密封好。过上半个月再打开，酸笋也就腌好了。经过煸炒烧煮，臭味减淡，转而散发出奇异的酸爽鲜香。加在螺蛳粉里，正好可以去掉螺蛳的土腥气，又能引出螺蛳的鲜，辣椒的辣，以及各种香料味道尽数吸收，让人真真是欲罢不能。
螺蛳粉历史悠久，是柳州人日常生活里不可缺少的美食。
闻一闻，就让人肠胃翻江倒海；
吃一碗，余味便可绕梁三日，
都散不尽，获得吃货的芳心。
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，它不可抗拒的美味，会上瘾的酣畅诱惑。
具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，让人又爱又恨。
没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的事，如果有，那就两碗。
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