螺螄粉是柳州特色小吃，由當地特有的軟韌爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調和而成。
“米粉是漢族地區傳統食品，而用甜筍製作的酸筍是苗族、侗族等少數民族地區的傳統食品，螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起，產生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺記憶，開胃而不上火，讓人久久不能忘懷。
說到米粉，唆粉一族會馬上想到
螺螄粉
米粉可是咱們大廣西響噹噹的美食名片
一碗酸辣鮮香的螺螄粉
會是很多柳州人的鄉情
可見螺螄粉在米粉界有著不可撼動的地位
螺螄粉為神馬這樣紅？？？
當然是因為好吃啊！
廣西的米粉種類數不勝數
但螺螄粉所用的米粉一定要用陳米制成
用水泡開後，會有獨特的軟韌口感
為螺螄粉帶來迷人的嚼勁和彈性
米粉表面一定得有一層紅汪汪的辣椒油
就算不太能吃辣，寧可要微辣
也不能屈就於一碗清湯寡水的螺螄粉
要知道，螺螄粉的精髓就在於
鮮、酸、爽、辣、燙五味交織帶來的淋漓口感
少了辣油，不足以激發出酸筍的鮮香
吃螺螄粉的樂趣也就少了一半
螺絲粉？螺螄粉？
首先來普及一下螺螄粉的讀法
第二個字是蟲字旁的螄，而且是平舌的 sī ：）
不是“獅”，不是“shī”
不要再嘲笑南方朋友平翹舌不分了喔
沒有螺螄的螺螄粉
事實上正宗的螺螄粉確實是沒有螺螄的！
但這跟魚香肉絲不一樣
螺螄粉的湯底是用跟香料爆炒過的螺螄跟豬骨熬煮而成
所以才叫螺螄粉。
“聽戲聽腔，吃麵吃湯。”
粉面本是無味的，全憑一碗好湯來吊味
處理乾淨的螺螄爆炒後
與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜
以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁
等十幾種香料熬成一碗湯底，是螺絲粉鮮美的根源
好的螺螄粉湯底，湯色清澈
口感醇厚，回味清爽
在鋪滿了食材的粉上，澆上一勺，簡直完美
此外，爽彈米粉也是讓人慾罷不能的理由
螺螄粉用的是陳年米
陳米失去油性沒有膠質，加工成米粉
彈性卻非常好，煮之前一定要用冷水泡過~
無論之前有多厭棄它的酸臭味，一碗下肚馬上丟盔棄甲，向全體廣西人民抱歉，跟全世界和解。粉筋道彈，湯濃可口。辣油超級給力，微辣都能讓人汗流浹背，倡議吃辣不行的筒子們乖乖選擇原味吧。滿滿一大碗，看著都熱辣辣的。粉絲入口彈滑，一把鼻涕一把淚的帶湯吃個見底，真是無比滿足啊！
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